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椒香干烧鱼

菜谱编号：348-962

椒香干烧鱼是【私厨云邸】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒香干烧鱼”。

第十步：三十分钟过后，转大火收汁，放少许老抽调色。收汁时要不停的将汁收到鱼身上，收到锅里只剩点油汁了就关火，先将鱼及油汁盛到盘子里。

第二步：鱼收拾干净，控干水，直刀二面剞几刀。

第七步：放入l满勺甜面酱，2勺蚝油煸炒出香味。

第六步：下入葱、姜、蒜爆香。

第四步：锅烧热放油，油六成热将鱼下锅，二面煎成金黄色，煎时晃晃大勺，使鱼受热均匀，煎好后盛出。

第十一步：另起锅烧热，放入约30克红油，然后放入辣椒，加l勺生抽调匀关火。

第八步：放入鱼，然后加入3勺料酒，2勺克生抽，2勺米醋略烧一会，然后加入热水与鱼身平齐即可。

第三步：将五花肉、香菇、榨菜切丁、杭椒，小米椒切小段，葱、姜、蒜切小块，其它调味品备用。

第十二步：将椒丁汁浇到鱼身上即可。

第五步：另起锅，油烧热放入五花肉丁煸炒出油，再放入1个八角、花椒煸香，下入榨菜、香菇炒出香味。

第一步：准备食材。胖头鱼一段，可用别的鱼代替。

第九步：放入3小勺白糖，少许盐和鸡粉，大火烧开，改小火炖三十分钟。

相关食材：香干

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