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排骨炖香菇

菜谱编号:350-097
排骨炖香菇是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨炖香菇”。
排骨炖香菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道家人非常喜欢的铁锅炖家常菜——排骨炖香菇,香菇比排骨还香,每次炖上一大锅,都被一家人吃的精光。

排骨炖香菇主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪排骨:500克香菇:500克
辅助料用量
油:适量盐:适量
花椒:适量八角:1个
白果:1个草寇:1个
香叶:1片葱:适量
老抽:少许生抽:适量
料酒:适量香菜:适量
姜:适量蒜:适量

排骨炖香菇的做法步骤

  • 第一步:猪排骨解冻,冷水浸泡出血水,冲洗干净备用。
  • 第二步:冷水入锅焯水,捞出时迅速过冷水,保持肉质紧实。
  • 第六步:加入适量的水大火烧开,小火慢炖40分钟以上,出锅时加入盐、生抽、葱末、蒜末、香菜末调味。
  • 第五步:加入香菇翻炒。
  • 第三步:香菇摘洗干净,焯水后再反复冲洗几次然后切片。
  • 第七步:出锅装盘。
  • 第四步:铁锅加入适量的油,爆香各种调料、葱姜,加入排骨翻炒,喷料酒,少许老抽翻炒均匀。
  • 排骨炖香菇做法技巧/窍门/补充说明:

    1、排骨冷水焯再过冷水保持肉质紧实。
    2、香菇特别容易粘一些小碎末,焯水后更容易清洗干净。
    3、最后撒的香葱、大蒜碎非常提味,不可省略。
    4、我用的调料可能还多一些,买的散装调料里边还挺丰富的,适合炖肉类。

    相关食材:排骨香菇

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