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烧椒凉粉

菜谱编号:350-129
烧椒凉粉是【靖丰小厨】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧椒凉粉”。
烧椒凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于四川的凉粉大家认识的比较多的还是川北凉粉、伤心凉粉这一类的经典吃法。今天靖丰给大家带来这一道另据风味的烧椒凉粉~

烧椒凉粉主厨:靖丰小厨

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
凉粉:500克二荆条:100克
辅助料用量
小米辣:1个红油辣子:1大勺
陈醋:10ML生抽:15ML
白砂糖:5克盐:适量
老姜:10克大蒜:10克
黑胡椒粉:5克藤椒油:5ML
水淀粉:10克--

烧椒凉粉的做法步骤

  • 第一步:姜蒜切末,倒入30ml开水中浸泡30分钟以上制成姜蒜水(也可以再加点小葱)
  • 第二步:凉粉切条码放在盘里
  • 第五步:制好的姜蒜水中加入生抽、醋、白砂糖、黑胡椒粉、藤椒油拌匀后淋在凉粉上再淋上一层红油辣子(到这一步基本就是传统的四川凉粉了)
  • 第四步:烧椒放凉后切碎备用
  • 第七步:最后最最重要的一步,凉粉好吃的小秘诀就是要勾一个薄芡,这样能让调料紧紧的包裹住凉粉,口感大增~
  • 第三步:然后是这道菜的主角登场~二荆条洗净去头后,锅中涂一层底油,小火慢慢将二荆条煎出虎皮这就是所谓的烧椒(地道的烧椒凉粉用的烧椒焙辣椒的程度还要更深一些,把辣椒焙至发黑,个人觉得这样不太健康所以就不焙那么狠了)
  • 第六步:然后把剁碎的烧椒铺在表面
  • 菜谱标签:家常菜小菜凉菜
    相关食材:凉粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烧椒凉粉。

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