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原色凉皮

菜谱编号:350-154
原色凉皮是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原色凉皮”。
原色凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉皮,是小伙伴们夏天最喜欢吃的美食之一,凉皮还是自己做的,吃的比较放心。是用高筋面粉洗出来的小麦淀粉,蒸制的凉皮,洗出的面筋配凉皮一起吃,别有味道。

原色凉皮主厨:乐:在吃

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克黄瓜:一根
大蒜:几瓣--
辅助料用量
调和油:适量生抽:适量
醋:适量盐:少许
芝麻油:适量--

原色凉皮的做法步骤

  • 第四步:园披萨盘内涂油,倒入薄薄一层小麦淀粉糊。
  • 第九步:加生抽、醋、盐调味,芝麻油增香,开吃吧。
  • 第一步:高筋面粉活成硬点的三光面团。
  • 第八步:加上蒜碎。
  • 第三步:把饧好的面团放入清水中,水要没过面团,在水里慢慢的揉捏面团,清水慢慢的变白成小麦淀粉糊,不停的揉捏面团,直到洗出面筋,用少量清水多次冲洗面筋,冲洗好的面筋取出放另一碗里上锅蒸30分钟即可,余下的小麦淀粉糊静置后,倒出上层清水,余下浓稠的小麦淀粉糊。
  • 第五步:锅开后上锅,盖上锅盖,大火蒸2分钟,表皮冒大包调小火,取出,凉水冲披萨盘底,即可取下凉皮。
  • 第二步:面团放保鲜袋里,饧三小时以上。
  • 第六步:蒸好的面筋,做好的凉皮,黄瓜去皮。
  • 第七步:凉皮切宽条,黄瓜切丝,面筋切小块。
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