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酱肉秋葵(内附自制酱肉方法)

菜谱编号:350-280
酱肉秋葵(内附自制酱肉方法)是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肉秋葵(内附自制酱肉方法)”。
酱肉秋葵(内附自制酱肉方法)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

荤素搭配,酱香肉糯。

酱肉秋葵(内附自制酱肉方法)主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
自制酱肉:200克--
辅助料用量
秋葵:10枚--

酱肉秋葵(内附自制酱肉方法)的做法步骤

  • 第五步:待肉块周身风干,放于干净、无油的锑锅中。
  • 第十一步:是这样的效果就可以了,或挂于室内或存于冰箱。
  • 第十八步:加盖蒸。
  • 第十七步:将盘放于锅內。
  • 第十九步:蒸十分钟左右,夹出即可。
  • 第一步:选取的足量臀腿肉。
  • 第八步:加盖,每天坚持将肉两次面。
  • 第二步:将肉清洗、擦干水分,用高度白酒抹遍。
  • 第十步:风干约一月左右。
  • 第十二步:需食,或煮或蒸熟即可。
  • 第四步:将肉块挂在阳台上,吹一整天。
  • 第十六步:大火将水烧沸。
  • 第六步:倒入足量的酱肉调料酱。
  • 第九步:腌制一周后,将肉块挂在阳台上。
  • 第十四步:去蒂,切破放于盘中。
  • 第七步:将肉抹遍全身。
  • 第三步:在肉的一端插入挂勾。
  • 第十五步:将煮熟的酱肉切片,放在秋葵上。
  • 第十三步:秋葵洗净。
  • 酱肉秋葵(内附自制酱肉方法)做法技巧/窍门/补充说明:

    酱肉选用的是重庆老字号《人道美》的酱肉调料,按配比用猪肉5斤左右。今年重庆属暖冬,待寒流来时、元旦节过后才做的。

    相关食材:秋葵

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