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重庆火爆凉粉

菜谱编号:350-839
重庆火爆凉粉是【yangxr】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆火爆凉粉”。
重庆火爆凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香辣润滑,入口即化。

重庆火爆凉粉主厨:yangxr

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
凉粉:250克--
辅助料用量
老咸菜:适量咸菜头:适量
大葱末:适量姜末:适量
小米辣:7个泡野山椒:6个
蒜蓉:适量小葱末:适量
白糖:适量--

重庆火爆凉粉的做法步骤

  • 第四步:将油温烧至八成,倒入大葱末,姜末,小米辣,野山椒翻炒,再倒入咸菜末小火慢炒。
  • 第一步:凉粉切成小方块。
  • 第七步:凉粉装盘撒上小葱,可以上桌了。
  • 第三步:准备好蒜蓉,将老咸菜头和咸菜切末,再将大葱、小米辣、野山椒、小葱切末备用。
  • 第六步:将水淀粉加入适量的鸡精和味精,倒入锅中,大火收汁。
  • 第五步:将凉粉倒入锅中,加半汤勺白糖,加小半碗水煮开,转小火煮3分钟。
  • 第二步:锅里加水烧开,加一汤勺盐,将凉粉倒入锅中煮三分钟,捞出用冰水降温备用。
  • 菜谱标签:家常菜小吃
    相关食材:凉粉

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