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糖醋小排

菜谱编号:351-519
糖醋小排是【爱烘焙的疙瘩猫】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋小排”。
糖醋小排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

准备做的时候突然发现葱没了,情急之下用蒜头代替,发现味道也很好?,色香味俱全,上桌后最早消灭的就是这道菜。

糖醋小排主厨:爱烘焙的疙瘩猫

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小排:400克--
辅助料用量
蒜:3瓣姜:适量
桂皮:1小块八角:2个
香叶:1片肉蔻:1个
冰糖:4块生抽:1匙
老抽:半匙醋:1匙
料酒:1匙--

糖醋小排的做法步骤

  • 第九步:最后大火收汁。
  • 第十一步:色香味俱全。
  • 第十步:装盘。
  • 第八步:大火烧开转小火炖30分钟左右。
  • 第五步:煸炒一分钟均匀沾上糖色,下姜蒜,八角、桂皮、肉蔻、香叶,继续煸炒出香味。
  • 第七步:倒入漫过排骨的开水。
  • 第一步:排骨入沸水汆烫去血末。
  • 第六步:随后放入生抽、老抽、料酒、醋翻炒均匀。
  • 第三步:锅中倒油,将冰糖放入熬化至成焦糖色冒泡。
  • 第二步:捞出控干。
  • 第四步:倒入小排。
  • 糖醋小排做法技巧/窍门/补充说明:

    家中没有冰糖的也可以用砂糖代替,但个人感觉冰糖的色泽好像更甚一筹。

    相关食材:

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