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韩国烤猪肉

菜谱编号:035-157
韩国烤猪肉是【韩国料理王】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩国烤猪肉”。
韩国烤猪肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烤猪肉是将猪肉用辣椒酱调味后烤成的菜肴,做这道菜时可以在铁支子上烤或是用锅煎。在韩国,人们从很早以前就开始养猪,因此以猪肉为原料的菜肴的烹饪方法十分发达。历史悠久的烹饪书籍《闺壸是议方》(1670)里,曾介绍了把猪肉调味后沾上面粉炒制的方法,也有用小猪烤成的‘烤乳猪’(兒猪炙)和用小猪蒸成的‘蒸乳猪’等多种烹饪方法。

韩国烤猪肉主厨:韩国料理王

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪里脊:550克--
辅助料用量
生菜:50克茼蒿:50克
调味料用量
生姜汁:8克(1/2大匙)清酒:15克(1大匙)
酱油:49·5克(23/4大匙)辣椒酱:19克(1大匙)
糖:24克(2大匙)葱末:14克(2大匙)
蒜泥:8克(1/2大匙)胡椒粉:0·3克(1/8小匙)
芝麻油:26克(2大匙)食用油:13克(1大匙)

韩国烤猪肉的做法步骤

  • 第三步:猪肉里放入2/3量的调味酱料②, 充均匀搅拌入味后,腌制30分钟左右。
  • 第一步:猪肉用棉布擦净血水, 切成横6cm 竖4cm 厚0·4cm左右的片(480g), 在正.反两面划上几道刀痕。
  • 第四步:在加热的铁支子上抹食用油后,放上腌制好的肉,将铁支子放在离大火约15cm高的位置,正面烤3分钟,再翻过来背面烤3分钟左右。 再边抹涂调味酱料,边续烤3分钟左右。烤时注意别烤糊。 将生菜与茼蒿铺在盘子里, 再放上烤好的猪肉。
  • 第二步:生菜与茼蒿清理洗净(生菜 45g, 茼蒿 40g)。 猪肉里放入调料①后,腌制10分钟左右。
  • 韩国烤猪肉做法技巧/窍门/补充说明:

    肉上要好好儿划上刀痕,以免收缩得太严重。
    若将猪肉持续放在很大的火上烤的话,只会使外面烤糊,而里面不熟,因此要注意火的控制和调节。

    菜谱标签:热菜夏季食谱
    相关食材:猪肉

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