香椿千层饼
香椿千层饼是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿千层饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道香椿千层饼只用了香椿,没有其它的配菜,就为享受它独有的味道,这饼一入锅就是满屋子的香气,小朋友馋的直流口水,出锅后切开当真是香飘四溢,外交里嫩,满满的香气,太好吃了,咬一口就停不下来的赶脚。如果你喜欢香椿的味道,千万别错过吃它的季节,因为它的营养价值更高,尤其是所含的香椿素等挥发性芳香族有机物,能健脾开胃,增加食欲。对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。它富含的维生素C和E能润滑肌肤,还有抗癌的作用。微量元素能防治心血管疾病,丰富的钙、铁特别适合青少年和老年人,同时还能解除烦躁情绪。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烙 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:200克 | 香椿:150克 |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
绿胡椒粉:适量 | -- |
香椿千层饼的做法步骤
香椿千层饼做法技巧/窍门/补充说明:
1、香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,所以无论是凉拌,还是热炒,加工之前都要先开水焯烫1分钟左右,这样能除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。
2、尽量选择鲜嫩的香椿,越嫩的香椿硝酸盐含量越低。
相关食材:香椿