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宫保鸡丁

菜谱编号:352-431
宫保鸡丁是【中华琪食】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。
宫保鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁主厨:中华琪食

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:100克黄瓜:一根
胡萝卜:半根熟白芝麻:一点
油炸花生米:一点--
辅助料用量
盐:适量生姜:一点点
生抽:些许胡椒粉:一点点
白糖:适量蒜末:一点点
蚝油:些许淀粉:一点点

宫保鸡丁的做法步骤

  • 第五步:干辣椒切段,准备蒜末。
  • 第三步:搅拌均匀。
  • 第二步:切丁用料酒,生姜,胡椒粉,淀粉,盐腌制一会儿。
  • 第九步:炒至八成熟,倒入事先准备的油炸花生米,白芝麻,全程不加水哦…这样才香。
  • 第一步:准备的鸡胸肉。
  • 第八步:加入黄瓜,胡萝卜丁,边炒边加盐,白糖,生抽,蚝油。
  • 第六步:锅热下油,油量比平时炒菜多些,放入蒜末,辣椒爆香。
  • 第十步:炒至快收汁装盘即可…
  • 第四步:把黄瓜,胡萝卜切丁。
  • 第七步:倒入鸡丁炒均匀。
  • 相关食材:鸡丁

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