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绵绵白吐司

菜谱编号：352-640

绵绵白吐司是【小小邓儿】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绵绵白吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

玩烘焙一年多很少做吐司，一直手痒痒做了一次没想到很成功，无蛋无奶却特别Q弹柔软。

绵绵白吐司主厨：小小邓儿

第六步：稍微整理成光滑的面团放入发酵盒中盖上保鲜膜开始基础发酵，26度时候看状态。

第十二步：大概发到9分满就可以放入预热好的烤箱啦！二发不要盖保鲜膜，我烤箱预热的晚了就取出吐司盒室温发酵盖上了保鲜膜。

第十步：松弛好的面团擀成牛舌状自上而上卷起来继续松弛15分钟。

第十一步：松弛好的面团继续擀成牛舌状自上而下卷起来放入吐司盒中开始二发36度时间看状态。

第四步：揉成团后放入冰箱冷藏半小时左右，出来加入酵母一起揉。

第十六步：组织特别细腻柔软。

第十四步：上色还可以。

第五步：出现这样的厚膜加入软化的黄油至完全扩展。

第一步：在面包桶内加入冰水。

第二步：加入称好的高粉。

第七步：发酵好的面团手指沾粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以。

第三步：加入糖，盐，奶粉混合成团。

第十五步：三个峰头高度也差不多。

第八步：分割成3等份。

第九步：盖上保鲜膜室温松弛15分钟左右。

第十三步：200度40分钟，上色就可以盖锡纸。

绵绵白吐司做法技巧/窍门/补充说明：

水量要跟着自己面粉吸水性来决定，烤箱也是一样，我用的温度是温度计显示出来的实际温度。

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：吐司

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