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酱爆花蛤

菜谱编号:353-645
酱爆花蛤是【阳台上的草莓】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆花蛤”。
酱爆花蛤
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
花蛤:300克黄豆酱:5克
葱:5克植物油:20克
花椒:适量姜:5克
辅助料用量
香菜末:少许--

酱爆花蛤的做法步骤

  • 第八步:收汁即可,这个过程要快,以免花蛤肉质变老,影响口感。
  • 第六步:加入一勺焯花蛤后的汤,煮成酱汤。
  • 第二步:吐沙后的花蛤用开水焯至开壳(凉水放入花蛤,大火煮至开壳,开一个夹出一个),焯水的汤留一勺备用。
  • 第四步:出香味后放入葱姜末(先放姜后放葱)。
  • 第三步:油烧热放入花椒。
  • 第十步:成品图。
  • 第九步:成品图。装盘后撒上香菜末。
  • 第一步:花蛤用清水加少许盐泡一天吐沙。室温高时可以放冰箱冷藏室。
  • 第五步:放入黄豆酱。
  • 第七步:发入开壳的花蛤翻炒。
  • 酱爆花蛤做法技巧/窍门/补充说明:

    花蛤本身就含盐,所以豆瓣酱不用放太多。

    相关食材:花蛤

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