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超入味的清蒸鲈鱼

菜谱编号:354-462
超入味的清蒸鲈鱼是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超入味的清蒸鲈鱼”。
超入味的清蒸鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲈鱼鱼肉白嫩鲜美,吃起来口感很好,用清蒸的方式烹制鲈鱼才最能体现出鲈鱼本身的鲜美口感。

超入味的清蒸鲈鱼主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鲈鱼:600克红辣椒:3个
香葱:3颗--
辅助料用量
植物油:3克盐:3克
生抽:1勺蒸鱼豉油:1勺
料酒:1勺姜:6块

超入味的清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 第六步:锅里清水加料酒、姜片烧开,把鲈鱼放入锅中隔水蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。
  • 第十四步:晚餐
  • 第三步:鲈鱼表面打花刀抹上适量盐,加入料酒、生抽;鱼肚里面放入姜丝葱段,腌渍二十分钟,腌制的过程中,将鱼翻面腌,这样使鱼两面都入味。
  • 第九步:加入葱丝。
  • 第十三步:鲈鱼??肉质细嫩。
  • 第二步:食材准备好。。
  • 第十二步:把之前盘中倒出来的汤汁浇在鲈鱼身上,尝一下汁,咸淡不够的话在汁里加一点点盐,这样做出来的鲈鱼更入味
  • 第十步:将盘中蒸出来的汤汁倒入另一个小碗中备用这样倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果。
  • 第一步:肉质细腻香甜。
  • 第五步:腌渍好的鲈鱼洗干净, 将鲈鱼立起来,鱼肚子朝下趴着,这样鲈鱼受热均匀。洒上姜丝、红辣椒丝。
  • 第八步:蒸好的鲈鱼。
  • 第七步:蒸好的鲈鱼焖3分钟。
  • 第十一步:在鲈鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油,烧至冒烟后淋在葱丝上,发出滋啦啦的声音,激发出香味。
  • 第四步:盘里放姜片、葱段垫底。
  • 超入味的清蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鲈鱼用料酒、盐、姜丝、葱花腌渍二十分钟,腌制过程中,将鱼翻一面继续腌,使鱼两面都入味。
    2·将鲈鱼立起来,鱼肚子朝下趴着。锅里清水烧开后,把鱼放入锅中蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。
    3·蒸好的鱼盖上盖子焖2-3分钟。
    4·把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上,可以让鱼更加入味,汤汁更美味。
    5·鲈鱼只需要先腌制入味后面无需放入盐,。

    相关食材:鲈鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的超入味的清蒸鲈鱼。

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