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金丝土豆

菜谱编号：354-494

金丝土豆是【倩如意】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金丝土豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

土豆泥腻了，换换

金丝土豆主厨：倩如意

第十一步：放猪肉松。

第一步：土豆一个去皮洗净。

第三步：泡二十分钟。

第十七步：换一张厨房纸，放入猪肉松和匀。

第十四步：土豆丝变焦黄色时立即关火，沥油起锅。

第十八步：装盘。

第十步：变色后沥油起锅装盘。

第九步：继续放入剩下的土豆丝小火炸。

第二十步：金灿灿的土豆丝酥脆可口，丝丝入味。

第十九步：拍个照。

第八步：推至锅边沥油后漏勺舀出放入盘内。

第十六步：盘子铺上厨房纸吸油。

第二步：擦丝。

第七步：小火炸至土豆丝开始成团，色变嫩黄。

第十二步：拌匀，并把成团的土豆丝轻轻拔拉开。

第六步：油温三四成热时放入部分土豆丝。

第五步：锅烧热倒入食用油，油量多少以能没过土豆丝为宜。

第十三步：入油锅小火复炸。

第四步：沥干水。

第十五步：迅速撤离火源。

金丝土豆做法技巧/窍门/补充说明：

1·擦丝时容器内装清水，擦下的土豆丝泡在水里不变色。
2·放入土豆丝时油温不能高，防止土豆丝的水分使油溅伤人。
3·因土豆丝很细，炸时火候需掌握好，否则易糊。
4·因肉松有盐分，所以不用另加盐了。
5·锅里的油不能少，否则土豆易成团。成团后分离时动作轻轻的，易碎。

菜谱标签：午餐晚餐小吃

相关食材：土豆

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