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菠萝皮泡芙

菜谱编号：035-467

菠萝皮泡芙是【无思远人】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝皮泡芙”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我喜欢吃泡芙，但不喜欢夹馅的那种，就爱吃刚刚从烤箱里拿出来的，酥脆可口的，所以经常会在家里做些原味的泡芙吃。不过某天把纪娟老师的书请回家之后，我就爱上了这种酥顶儿的泡芙——真滴如纪娟老师所说：“自从学会了菠萝皮泡芙之后，未加菠萝皮的泡芙就不再受青睐了”。

菠萝皮泡芙主厨：无思远人

第九步：9、成面团，离火，放至室温；

第十三步：13、把冷藏好的菠萝皮拿出，切成小圆片；

第十一步：11、可以用筷子帮助搅散；

第六步：6、牛奶、水、黄油放入锅中；

第一步：1、黄油室温软化，加入细砂糖；

第十六步：16、喏，瞅瞅，这小东西鼓鼓囊囊的，好可爱的呢。

第八步：8、筛入低粉，快速搅匀；

第三步：3、筛入低粉，倒入杏仁粉；

第十五步：15、每一个面糊团上盖一片切好的菠萝皮，烤箱预热200度，中层，先用200度烤10分钟，再调到180度烤25分钟左右——前20分钟可千万别开烤箱啊，不然冷气骤进，泡芙会塌陷哒；

第二步：2、搅均匀，无需打发；

第十二步：12、最终成舀起后，呈倒三角状的面糊状；

第七步：7、小火加热至黄油融化；

第四步：4、切拌均匀，成团；

第五步：5、包上保鲜膜，整形成圆柱形，放入冰箱冷藏；

第十步：10、鸡蛋搅打散，分次加入面团中；

第十四步：14、把面糊糊倒入裱花袋，在烤盘上挤出圆圆的面糊团；

菠萝皮泡芙做法技巧/窍门/补充说明：

大大的泡芙“口袋”里等待着往里头放个人喜欢口味的馅料呢，可以加进去奶油馅，可以加进去卡仕达馅儿，可以加进去香蕉乳酪馅·······总之随你所爱啦。

相关食材：菠萝

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