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手工包子

菜谱编号:355-254
手工包子是【森屿烘焙】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手工包子”。
手工包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多人为了节省时间在制作发面食品的时候会选择一次发酵,可我还是习惯用二发的方法来做。所谓二发就是:和面、发酵、整形、发酵、蒸这五步,而一发则省去了最初的一次发酵,和好面就直接整形。最后成品的口感也相差无几,这个就看自己喜欢了。

想要蒸出来表皮光滑的包子秘诀就是:揉面,没错,就是多揉,面越揉越白,越揉越光滑,这一步直接影响最后成品的卖相,所以不要偷懒。

手工包子主厨:森屿烘焙

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
五花肉馅:300克韭菜:150克
面粉:500克水:适量
酵母:4克--
辅助料用量
姜:1块蚝油:1勺
料酒:1勺生抽:2勺
盐:适量十三香:1匙
油:适量--

手工包子的做法步骤

  • 第十一步:成品图。
  • 第六步:取一个剂子擀成周边薄中间厚的圆饼状。
  • 第七步:把馅拌匀放在饼皮中间。
  • 第三步:韭菜择洗干净沥干水分切碎放入腌好的肉馅中(开始包的时候再拌匀就可以,不然容易出水)。
  • 第九步:依次做好所有包子后放入蒸锅大火烧开,水开后继续蒸10分钟左右即可。
  • 第十步:成品图。
  • 第十二步:成品图
  • 第一步:准备所需食材,面粉中加酵母并少量多次加水和成光滑的面团醒发。
  • 第八步:把包子收口即可(想要包子褶好看除了多练没别的办法)。
  • 第四步:发酵好的面团取出排气,揉光滑备用。
  • 第五步:把面团分割成大小一致的剂子。
  • 第二步:肉馅中加蚝油、料酒、生抽、十三香、姜末、盐和适量油搅拌均匀腌制备用。
  • 手工包子做法技巧/窍门/补充说明:

    备注:
    每一种面粉的吸水性都不一样,所以要少量多次加水,不要一次加太多进去。
    包子蒸好以后不要立刻打开盖子,要焖几分钟之后再开以防止缩皮。
    有问题加微信:xingyunmamami(幸运妈妈咪全拼)我们一起交流学习,努力做到最好。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手工包子。

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