手工包子
手工包子是【森屿烘焙】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手工包子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
很多人为了节省时间在制作发面食品的时候会选择一次发酵,可我还是习惯用二发的方法来做。所谓二发就是:和面、发酵、整形、发酵、蒸这五步,而一发则省去了最初的一次发酵,和好面就直接整形。最后成品的口感也相差无几,这个就看自己喜欢了。
想要蒸出来表皮光滑的包子秘诀就是:揉面,没错,就是多揉,面越揉越白,越揉越光滑,这一步直接影响最后成品的卖相,所以不要偷懒。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉馅:300克 | 韭菜:150克 |
面粉:500克 | 水:适量 |
酵母:4克 | -- |
辅助料用量 | |
姜:1块 | 蚝油:1勺 |
料酒:1勺 | 生抽:2勺 |
盐:适量 | 十三香:1匙 |
油:适量 | -- |
手工包子的做法步骤
手工包子做法技巧/窍门/补充说明:
备注:
每一种面粉的吸水性都不一样,所以要少量多次加水,不要一次加太多进去。
包子蒸好以后不要立刻打开盖子,要焖几分钟之后再开以防止缩皮。
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