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彩虹小藕

菜谱编号：035-534

彩虹小藕是【纳兰小令】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩虹小藕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

只是玩儿的性质，吃起来口感与普通凉拌莲藕并无甚分别。若用它招待某个特殊的人……也有点儿趣。灵感来源花熊饭店合伙人。

彩虹小藕主厨：纳兰小令

第三步：分别倒入三个容器中。

第二步：过滤取汁。

第五步：一份加入小苏打。

第七步：莲藕切片，滚水焯一遍，分别浸入。

第四步：一份倒入白醋，立刻变成玫红啦。

第八步：上色很快，二十分钟足够了。

第九步：之后可以略加调味。虽然纯属瞎折腾，亦乐在其中。

第一步：紫甘蓝打碎。

第六步：这样就得到了三个颜色。紫甘蓝含花青素，遇酸变红，遇碱变绿：）

彩虹小藕做法技巧/窍门/补充说明：

莲藕的纤维很易吸色，什么颜色的蔬果汁都可以用，那种翠绿配着一定更漂亮。但今天只做了紫甘蓝系列的，颜色再多的话，真是走火入魔了：）

相关食材：藕

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