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黑豆莲藕排骨汤

菜谱编号:165-288
黑豆莲藕排骨汤是【池上小米】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑豆莲藕排骨汤”。
黑豆莲藕排骨汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑豆具有高蛋白、低热量的特性,是一种既便宜又有助于抗衰老,具有医食同疗的特殊功能的食品。因为黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,不论男女老少,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压、心脏病,以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。

莲藕排骨汤可清热消痰、补血养颜,加入一些黑豆同食,更加起到乌须黑发、补肾强筋、防老抗衰的效果。

黑豆莲藕排骨汤主厨:池上小米

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:250克莲藕:150克
黑豆:80克--
辅助料用量
料酒:15毫升米醋:少许
姜片:适量盐:适量

黑豆莲藕排骨汤的做法步骤

  • 第一步:原料准备好,黑豆是前一晚浸泡的;
  • 第五步:砂锅水快煮开时,排骨也焯好水了,移入砂锅中,再放入莲藕
  • 第六步:大火煮开,转小火煲90分钟,喝前调味即可
  • 第三步:同时另起一锅入适量清水,入姜片及黑豆,中小火加热
  • 第七步:成品。
  • 第四步:接着给莲藕削皮切成合适的块状,未用前先泡在醋水中,用时再捞起
  • 第二步:排骨冷水下锅,倒入15毫升料酒,加热飞血水;
  • 黑豆莲藕排骨汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、排骨飞水后应放入热水中煲汤,如放入冷水中会营养成分流失;
    2、两个锅,一个给排骨焯水,一个先把黑豆放入煮,可节省时间;
    3、黑豆可提前浸泡,可达到绵软的口感;
    4、莲藕去皮后泡在醋水中半小时再料理,可令莲藕不发黑。

    相关食材:排骨莲藕黑豆

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