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菜干猪肉馅饼

菜谱编号:356-174
菜干猪肉馅饼是【爱生活的馋猫】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜干猪肉馅饼”。
菜干猪肉馅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做包子,貌似我永远包不好褶子,因为我不爱吃包子,但是我爱吃馅饼,所以能把丑包子变成好吃的馅饼。大热天的揉面确实很折磨人,忍下心买了心念念的柏翠小粉厨师机,称好放入进去十分钟搞定,连我妈都说现代人好命,啥都不用自己动手干。我妈有这想法实属正常,因为我连馅都懒得搅匀,直接用厨师机搅拌1分钟,又香又带韧劲,能省时省力的何乐而不为呢!

菜干猪肉馅饼主厨:爱生活的馋猫

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:300克温水:180克
食用碱:0·5克猪油:1勺
辅助料用量
猪肉:300克盐:1克
菜干:150克酱油:15克
蚝油:10克胡椒粉:1克
淀粉:3克姜粉:1克
料酒:5克花椒油:2克

菜干猪肉馅饼的做法步骤

  • 第十二步:平均分成10份。
  • 第三步:按下厨师机机头的银色按钮,抬起厨师机头,装上揉面勾,把揉面团放入卡口卡紧。
  • 第十四步:放上适量的菜干猪肉馅。
  • 第十一步:将松弛好的面团搓长。
  • 第八步:猪肉选用的是五花肉,剁成肉酱备用。
  • 第六步:现在开始处理馅,提前浸泡1小时左右的菜干清洗两遍。
  • 第十三步:取一份擀成中间厚边缘薄的圆形。
  • 第二步:加入温水,用温水揉面会比较软和。
  • 第十八步:翻面再煎至金黄,大约用时10分钟左右,一定要保证内馅熟透即可出锅。
  • 第五步:面团取出滚圆后盖上保鲜膜松弛半小时。
  • 第十九步:成品。
  • 第一步:取出厨师机的揉面桶,加入面粉和食用碱。
  • 第九步:将猪肉和菜干碎放入厨师机揉面桶内,把所有的调料放入。
  • 第十五步:像包包子一样包紧收口。
  • 第十七步:热锅,锅内倒入适量的食用油,将饼胚放入锅内,小火慢煎至金黄。
  • 第四步:放下厨师机机头,启动低速混合面粉大约2分钟后转3档揉面至成团即可,一共用时10分钟左右(我用的是柏翠PE4800厨师机,其他品牌的操作也是先低速后转中速)。
  • 第七步:挤干水分后切碎。
  • 第十步:放入厨师机卡口处卡紧,装上搅拌桨,转至2档将馅料搅拌均匀备用。
  • 第十六步:收口朝下稍稍压扁。
  • 相关食材:猪肉肉馅

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