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川味干拌杂酱面

菜谱编号:356-394
川味干拌杂酱面是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味干拌杂酱面”。
川味干拌杂酱面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杂酱面是一道地道的小吃,全国各个地方都有。由于每个地方的调料不同,特点也不一样。川味炸酱面特点就是甜面酱加黄豆酱和各色时蔬颜色鲜艳好看大人小孩儿都爱。

川味干拌杂酱面主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
干面:二两猪前夹肉:一斤
葱:少许千张:一个(薄豆腐皮)
胡萝卜:一根黄豆芽:少许
黄瓜:半根姜:适量
蒜:适量--
辅助料用量
甜面酱:二匙黄豆酱:一匙
生抽:半匙老抽:少许

川味干拌杂酱面的做法步骤

  • 第四步:炒至发白吐油倒入姜蒜末,继续扁炒,让这个姜蒜末的香味儿融合在这个肉馅里。
  • 第二步:葱姜蒜切成细末备用。
  • 第十二步:余下炸酱装入保鲜盒放入冰箱??很适合上班族的哟。
  • 第六步:加一点老抽提色,熄火凉油。杂酱就做好了。
  • 第九步:把面条装进盘里放上千张豆芽胡萝卜和黄瓜摆盘。
  • 第五步:肉末炒至发黄,转大火加入两勺甜面酱,一勺黄豆酱,继续翻炒。
  • 第一步:千张切成细条,黄瓜去皮切丝胡萝卜切成丝儿豆芽用沸水煮熟,千张和胡萝卜用开水略烫一下。备用。
  • 第七步:半锅清水,水沸后把面煮熟。锅里可以加一些一点点盐。
  • 第八步:煮熟的面条用勺子捞起来,凉开水里。过一下凉。
  • 第十一步:吃的时候均匀搅拌就行了。
  • 第十步:放上做好的炸酱,可以到一点锅里的油汁放上葱花色香味美。
  • 第三步:锅里放少许调和油由啦以后转中火。倒入肉馅(这个肉馅呢,要切的比平时做肉丸的略粗一点肉也要选肥瘦相间的口感才好。)翻炒。
  • 川味干拌杂酱面做法技巧/窍门/补充说明:

    里面加一点面汤就成了水煮炸酱面了。

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