第八步:最后将青椒翻她15秒钟。
第六步:放入黄酒和酱油。
第三步:锅烧热,倒适量的油,烧至六成热是下肉片,用火煸她半分钟左右,放豆豉再颠翻煸她均匀。
第七步:将肉片她香,约半分钟。
第一步:备食材:青椒洗净掰片,豆豉捏散,郫县豆瓣剁细,姜切末。
第五步:开中大火放姜末。
第九步:关火出锅。
第二步:五花肉稍冻,去皮,切成3毫米的片。
第四步:火关小些,将肉推到一边,放入郫县豆瓣酱,温油她香,直至出红油。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似,不同之处在于回锅肉是先煮再炒,口感软烂,而盐煎肉是直接炒出来的,其肉片更有韧劲。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:煎 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:300克 | 青椒:1个 |
辅助料用量 | |
黄酒:5克 | 郫县豆瓣酱:30克 |
酱油:5克 | 永川豆豉:30粒 |
姜末:3克 | -- |
第八步:最后将青椒翻她15秒钟。
第六步:放入黄酒和酱油。
第三步:锅烧热,倒适量的油,烧至六成热是下肉片,用火煸她半分钟左右,放豆豉再颠翻煸她均匀。
第七步:将肉片她香,约半分钟。
第一步:备食材:青椒洗净掰片,豆豉捏散,郫县豆瓣剁细,姜切末。
第五步:开中大火放姜末。
第九步:关火出锅。
第二步:五花肉稍冻,去皮,切成3毫米的片。
第四步:火关小些,将肉推到一边,放入郫县豆瓣酱,温油她香,直至出红油。
1、豆豉最好选永川的。
2、肉片不能切得太小,柔则其中的水分蒸发太快,成菜后影响口感。
3、豆瓣酱要事先用刀剁碎。
4、豆瓣酱要煸透才能出香气、出红油。
5、青椒入锅后不能炒太久,否则口感不脆。
6、豆豉、郫县豆瓣,酱油含盐量较高,所以不用再放盐。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的川味盐煎肉。
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