第八步：最后将青椒翻她15秒钟。
第六步：放入黄酒和酱油。
第三步：锅烧热，倒适量的油，烧至六成热是下肉片，用火煸她半分钟左右，放豆豉再颠翻煸她均匀。
第七步：将肉片她香，约半分钟。
第一步：备食材：青椒洗净掰片，豆豉捏散，郫县豆瓣剁细，姜切末。
第五步：开中大火放姜末。
第九步：关火出锅。
第二步：五花肉稍冻，去皮，切成3毫米的片。
第四步：火关小些，将肉推到一边，放入郫县豆瓣酱，温油她香，直至出红油。
川味盐煎肉
川味盐煎肉是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味盐煎肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似，不同之处在于回锅肉是先煮再炒，口感软烂，而盐煎肉是直接炒出来的，其肉片更有韧劲。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：300克 | 青椒：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 黄酒：5克 | 郫县豆瓣酱：30克 |
| 酱油：5克 | 永川豆豉：30粒 |
| 姜末：3克 | -- |
川味盐煎肉的做法步骤
川味盐煎肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆豉最好选永川的。
2、肉片不能切得太小，柔则其中的水分蒸发太快，成菜后影响口感。
3、豆瓣酱要事先用刀剁碎。
4、豆瓣酱要煸透才能出香气、出红油。
5、青椒入锅后不能炒太久，否则口感不脆。
6、豆豉、郫县豆瓣，酱油含盐量较高，所以不用再放盐。
相关食材：盐