蹄花焗鸡
蹄花焗鸡是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蹄花焗鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最近得到一个新玩意，九阳轻奢派系列Hygge珐琅锅，很淡雅的草绿色，好让我喜欢。珐琅锅，即在铸铁锅外面包裹一层珐琅涂层。珐琅锅的锅体厚重，密封性好，虽然预热要比普通锅慢，但导热快，受热均匀，保温性能好。关掉火之后，锅体也能保温很长时间，用这种珐琅锅很适合炖煮焖焗类的菜肴，营养又入味，而且还能节能。
想着前几天在美食节目看到介绍一道“神仙鸡”佳肴，当时就看着口水直流，今天正好用这锅做这道美食。这道菜的主要食材就两种：三黄鸡和蹄花。做好这菜要注意这几点：1·摆放顺序，最下面放上姜片，再放在小葱，最后在上面中间放着鸡，围边摆放上蹄花；2·不加水，用黄酒、生抽、鲍鱼汁和腐乳汁，四种调味料入锅加热，再就如入点糖、盐熬煮成汁。
将所有的食材按顺序的摆放在珐琅锅中，熬煮好的汁浇淋上食材上，加盖即可焖煮。为了密封严实不让里面的水汽跑出来让其保温，可用厨房纸巾打湿或者用湿毛巾将锅盖缝上。而珐琅锅的密封效果很好，经过长时间的焖煮，鸡肉已经软烂，蹄花完全入味，用一筷子很容易就插到底。可惜家里的腐乳汁少了点，上色没那么好，但味道却是顶呱呱的，吃起来真过瘾。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 三黄鸡：1只 | 蹄花：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 姜片：1块 | 小葱：1把 |
| 冰糖：1小块 | 黄酒：1小碗 |
| 生抽：1小碗 | 腐乳汁：1小碗 |
| 鲍鱼汁：1小碗 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
蹄花焗鸡的做法步骤
蹄花焗鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、先将少许盐涂抹在鸡的表面，腌制一下入底味。
2、姜片和小葱垫底，外圈围上蹄花，中间放入鸡。
3、将黄酒、生抽、腐乳汁和鲍鱼汁放入锅中熬煮，加入适量的盐，收汁浓稠些，再将这料汁浇淋在鸡和蹄花表面，加盖焖煮60分钟。
4、这珐琅锅的密封性很好，如果怕漏气，可用湿毛巾将锅盖边围上。