菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
海鲜饭是西班牙和意大利的风味特产，具有一定的代表性。这道美食味道鲜美，制作也并不复杂，就和中国的焖饭类似，只是在操作手法用料和调味品上有所区别，只要你能了解些许它的制作过程，便能在家制作出地道的海鲜饭。
海鲜饭有数种，有纯海鲜制作的焗饭，还有菌类加蔬菜制作的海鲜饭，另外还有墨鱼汁焗饭和鸡肉海鲜饭等等，吃起来各具特色，味道也都很鲜美。
制作海鲜饭“番红花”是一味重要的调味品，也就是大家称作的的“藏红花”。最早它属于舶来品，在一千多年前从欧洲传入中东，再由中东传入印度，后来从印度传入到了中国。藏红花原名西红花或番红花，生长在海拔三千公尺以上的高原地区，气候湿度等还要适宜才可以，花朵呈蓝色或花色，而所谓的藏红花只是它的花蕊部分，由于采摘来自花蕊部分因此自然就会产量低，价钱也随之而昂贵！
在中国把藏红花当做名贵的药材，而在西班牙和意大利把它视为调味品，用它来制作饭面类或汤羹类食物。目前，藏红花产量最高的国家不是中国而是伊朗，在那里购买折合人民币20元1克，而在中国好的需要八十元以上才行，花蕊越长的价格也就越贵。
制作海鲜饭只需用很少的藏红花就可以，一般用500克大米制作海鲜饭，只需0·5克藏红花就足够
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 粳米：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大虾：三只 | 鱿鱼卷：150克 |
| 墨鱼丸：100克 | 鸡小腿：150克两只 |
| 扁豆：80克 | 胡萝卜：50克 |
| 蘑菇：40克 | 笋片：30克 |
| 洋葱：50克 | 大蒜：15克 |
| 调味料用量 | |
| 沃德克白酒：50克 | 藏红花：0·3克 |
| 甜椒粉：5克 | 香叶：1片 |
| 鸡清汤：1000ML | 盐：2克 |
| 胡椒粉：少许 | 橄榄油：20克 |
第十步：用上下火220度焗烤10-15分钟即可。
第四步：然后倒入沃德克白酒煸她。
第八步：在米饭上铺上鸡腿和海鲜料。
第十一步：焗好后连同锅仔一同上桌，此数量为双人份，在吃的時候可用勺子舀出分餐即可。
第六步：然后盖好锅盖，以最微弱的火把米饭焖制20分钟，焖20分钟后视表面汤汁收净即可。
第七步：然后把米饭盛入锅仔。
第一步：把鸡腿先用开水汆烫，煮大约3分钟捞出，然后换清水，水中放一片香叶下入汆烫好的鸡腿，水开煮大约20分钟即可，把鸡腿浸泡在汤里备用。
第九步：在锅仔上蒙上铝箔纸，再盖严锅盖放入烤箱。
第二步：她勺上火烧热注入橄榄油，下入大蒜碎和洋葱碎煸香，然后倒入大米煸她，把米她至发透下入蔬菜煸她。
第三步：把食材她匀后放入藏红花和甜椒粉她匀。
第五步：她至白酒稍挥发片刻徐徐注入鸡汤烧开，然后撒少许盐调味，再撒少许胡椒粉搅匀，搅匀后改为小火，把海鲜料和半成品鸡腿平铺码入锅中，鸡汤以能和原料持平即可。
焗饭特点；颜色美观、香气浓郁、配料鲜美、米饭香滑、材料多样、营养丰富。
温馨提示；
1、选用食材一定要新鲜。用中火要把大米炒至透亮发白才行。
2、如家庭没有藏红花，不放也可以，但味道稍差。还可以放两汤匙番茄酱，制作番茄口味的海鲜饭，味道也不错。番茄酱要使用自行炒至不加糖的为好，或者使用意大利拌面酱，切不可使用番茄沙司，那种东西味道太甜不好吃。
3、焖饭时的火不要大，焖糊了就不好吃了。如没有烤箱也可直接焖熟，焖制时间在30分钟左右，汤汁收干米饭胀满即可关火。
4、如喜欢吃口味更为浓郁一些的朋友，还可以在焗烤时撒少许干酪粉，味道也不错。
大炒勺的这款“焗鸡肉海鲜饭”就做好了。这款来自异国的风味，在家中制作，吃起来会别有一番鲜美的滋味儿，味道棒极了，呵呵！供朋友们参考！
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的焗鸡肉海鲜饭。
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