酸辣凤爪
酸辣凤爪是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣凤爪”。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:拌 |
耗时:廿分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸡爪:250克 | 小米椒:8勺 |
大蒜:8个 | 香菜:2颗 |
姜:3块 | -- |
辅助料用量 | |
盐:2克 | 料酒:1勺 |
生抽:15克 | 老抽:少许 |
白糖:1克 | 香醋:10克 |
芝麻油:适量 | -- |
酸辣凤爪的做法步骤
酸辣凤爪做法技巧/窍门/补充说明:
1、调料比例看个人口味搭配,配好后尝一下再搅拌。
2、鸡爪煮后放冰水里浸泡可以让肉皮紧缩,口感更好。
3、用深窄的容器拌鸡爪,这样鸡爪能够完全泡在调料中。
4、鸡爪冷藏6个小时,一般上午做下午吃,冷藏的时间长鸡爪更入味。