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酸辣凤爪

菜谱编号:357-579
酸辣凤爪是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣凤爪”。
酸辣凤爪
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
鸡爪:250克小米椒:8勺
大蒜:8个香菜:2颗
姜:3块--
辅助料用量
盐:2克料酒:1勺
生抽:15克老抽:少许
白糖:1克香醋:10克
芝麻油:适量--

酸辣凤爪的做法步骤

  • 第十二步:宴客拿得出手,晚上看世界杯配啤酒??的好搭档。
  • 第一步:看世界杯首选。
  • 第六步:煮熟后捞出来放入冷水中,冰水最好。
  • 第十步:懒得摆盘,直接保鲜玻璃盒上桌。
  • 第三步:1鸡爪去掉指甲,一剖两开,想入味的也可以切成小段。
  • 第二步:食材准备好。
  • 第九步:鸡爪彻底凉透后,沥干水份,倒入调料,放入冰箱,冷藏6小时左右,就可以吃啦。
  • 第八步:加入生抽,糖,醋,香油,充分搅拌。
  • 第十一步:冰冰凉凉酸辣可口。
  • 第七步:辣椒切碎,香菜切段,大蒜切末。
  • 第五步:大火煮10-15分钟,中间撇去浮末。用筷子戳一下看鸡爪有没有烂。
  • 第四步:冷水下锅,加入生姜,料酒,大火煮开。
  • 酸辣凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

    1、调料比例看个人口味搭配,配好后尝一下再搅拌。
    2、鸡爪煮后放冰水里浸泡可以让肉皮紧缩,口感更好。
    3、用深窄的容器拌鸡爪,这样鸡爪能够完全泡在调料中。
    4、鸡爪冷藏6个小时,一般上午做下午吃,冷藏的时间长鸡爪更入味。

    菜谱标签:家常菜凉菜

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