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三种口味的高颜值冰晶粽,专门治愈手残党!

菜谱编号:357-738
三种口味的高颜值冰晶粽,专门治愈手残党!是【初味日记官方】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三种口味的高颜值冰晶粽,专门治愈手残党!”。
三种口味的高颜值冰晶粽,专门治愈手残党!

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过完端午节,就正式进入初夏了。

这么炎热的天气,吃腻传统的肉粽的话,可以尝试一下做高颜值的冰晶粽啦

本条配方,包子小编用了最爱紫薯馅、巧克力馅、红豆馅

一只只晶莹剔透的冰晶粽,迷你又可爱,一口能吃一个,清爽又不腻。

做法也相当简单,手残党也可以尝试做做!

生活需要仪式感,这个端午节一起来做粽子吧!

配方中的材料是原味的水晶皮

制作抹茶味或可可味的水晶皮,可在木薯粉内加1g抹茶粉或1g可可粉。

三种口味的高颜值冰晶粽,专门治愈手残党!主厨:初味日记官方

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
木薯粉:35克水:35克
辅助料用量
红豆馅:50克--

三种口味的高颜值冰晶粽,专门治愈手残党!的做法步骤

  • 第十步:把馅料分成10g一个。
  • 第十一步:冷却好的水晶皮分成25g一个,用水晶皮包好馅料。
  • 第十四步:包成三角粽的样子。
  • 第十三步:把粽子叶卷成锥形,放入水晶皮和馅料
  • 第二步:(巧克力馅)加入淡奶油,隔热水融化。
  • 第十二步:粽叶剪去硬梗部分,抹上一层薄油。
  • 第四步:(紫薯馅)取出后加入适量的糖压碎,备用。
  • 第五步:木薯粉里筛入抹茶粉(或可可粉)搅匀。
  • 第七步:67g水加入10g糖煮开。
  • 第十六步:蒸好的粽子冷却后放冰箱冷藏一小时就可以吃啦~
  • 第三步:(紫薯馅)紫薯去皮、切块,放入蒸锅蒸熟。
  • 第十五步:放锅里蒸10分钟左右。
  • 第六步:加入35g水搅匀。
  • 第一步:(巧克力馅)黑巧克力倒入碗中。
  • 第八步:一边搅拌面糊,一次性把糖水冲入。静置一会儿再搅匀。
  • 第九步:糊化后的状态应该是浓稠的,可挂在打蛋器上。水晶皮包好放冰箱冷却,备用。
  • 三种口味的高颜值冰晶粽,专门治愈手残党!做法技巧/窍门/补充说明:

    /皮和馅的比例/
    水晶皮和馅料的比例,可以依照个人喜好,唯一要遵循的条件就是:馅料可以适量多放一点,但皮的量不能过少,不然拆粽子的时候,有可能因为皮太薄而扯破了。
    /粽子叶/
    1、视频中用的是干燥的竹叶,建议尽量选新鲜的粽子叶制作。干燥叶子的表面比较粗糙,包好的水晶皮会压上叶子的纹路。而且水晶皮比较黏软,干燥的叶子表面涂了油,防粘效果也没有新鲜叶子的好。
    2、粽子叶常用的叶子有:柊叶、竹叶、芦苇叶等。新鲜的叶子买回来直接洗净后用开水烫一下就可以用了。干燥的叶子洗净后需要用热水泡一下恢复柔软再使用。
    3、粽子叶不用的时候要用水泡着,不然表面干了,叶子会卷起来的。使用前把表面的水分擦干即可。
    /防粘/
    1、糊化后的木薯粉比较黏,徒手拿会沾手,建议带上pvc材质食品级的手套操作。
    2、在粽子叶上抹上薄薄一层油可起到防粘的作用,要选择气味不大的植物油,例如玉米油、色拉油。
    /糊化/
    1、木薯粉糊化的温度在59-70度之间,温度太低,面糊是糊化不起来的。所以糖水的温度很关键,糖水煮开后要马上倒入木薯粉中搅匀,静止一会儿再搅匀,就能得到半固体的面糊。
    2、不同牌子的木薯粉,制作工序不同,面粉

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