第七步：炸至鸭肉稍定型，盛出放凉。
第八步：再将鸭肉放入锅中复炸一次。
第六步：放入锅中油炸。
第五步：再加入适量面粉抓匀。
第二步：放入锅中加八角、桂皮、红花椒、葱段、姜片，煮沸后上盖小火煮十分钟。
第九步：将炸好的鸭肉放入大碗，撒上多一點的椒盐拌均匀。
第三步：煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份。
第四步：加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
第一步：新鲜鸭肉650克斩成小块。
第十步：成品图。
椒盐鸭
椒盐鸭是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸭肉，是家庭中的主食肉类之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素B和E较其他肉类较高，相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。这道椒盐鸭经焯水、腌制、油炸三个环节，做出的成品外酥里嫩，带着浓浓的椒盐香味
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭肉：650克 | 椒盐：5克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1克 | 鸡粉：2克 |
| 胡椒粉：2克 | 姜：4片 |
| 八角：2个 | 桂皮：1片 |
| 红花椒：20粒 | 葱：2棵 |
| 面粉：4勺 | -- |
椒盐鸭的做法步骤
椒盐鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1、最好选用新鲜的鸭肉，斩块后先入锅焯一下水，焯水时加八角、桂皮、红花椒、姜片、葱段，加入这几种辅料有很好的增香去腥作用
2、盐的用量要少放或是不放，最后可以放多点椒盐，以突出椒盐的香味