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日式红豆包

菜谱编号:358-014
日式红豆包是【爱烘焙的疙瘩猫】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式红豆包”。
日式红豆包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红豆包在日本一直有着超高的人气,扁平又圆乎乎的模样甚是可爱。

质朴绵软的外皮,咬上一口,满嘴的奶香红豆馅,自制就是和大批量加工的味道不一样~

日式红豆包主厨:爱烘焙的疙瘩猫

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克低筋面粉:50克
酵母:3克盐:2克
白砂糖:30克奶粉:15克
水:145克--

日式红豆包的做法步骤

  • 第十三步:依次做好剩下的面团,放在温暖湿润处进行第二次发酵。
  • 第六步:发酵至两倍大。
  • 第八步:排气整圆。
  • 第九步:分割成9份,搓圆覆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 第二步:搅拌成初步面团时加入软化的黄油。
  • 第四步:放入容器中,覆盖保鲜膜,放温暖处发酵。
  • 第三步:搅拌成柔软光滑的面团。
  • 第十步:随后取一个面团按扁,包入一颗红豆馅。
  • 第七步:用手指戳洞不回缩即完成发酵。
  • 第十二步:翻面,轻轻按扁。
  • 第一步:将除了黄油之外的材料放入厨师机搅拌。
  • 第十六步:成品。
  • 第十四步:发酵好的面团上面点缀黑芝麻(因为家里没有黑芝麻了,就临时用了黑米···)随后在面团上铺上一层油纸,上面放一个烤盘轻轻按一下,一起送入烤箱。160度, 中层,上下火20分钟左右。
  • 第十一步:四周捏合。
  • 第五步:等待发酵的时候来制作红豆馅。事先将红豆前一天泡好,随后煮熟。将煮好的红豆打成泥之后,倒入不沾锅中,放入黄油和白糖,炒制。如图状态即可,不会太干,正好可以捏合成球的状态。搓成9个小球。
  • 第十五步:出炉。
  • 日式红豆包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、制作红豆馅的时候,加入黄油会有奶香,也使红豆馅更湿润,不至于烤制之后偏干。自制的前期耗时较长,喜欢方便点的也可以买袋装红豆沙做。
    2、红豆包冷却之后,放置到第二天早上就会微微有些皱皮。吃之前用烤箱稍微再烘烤几分钟即可,或者微波炉稍微加热一下,温热的时候口感最好哦~

    菜谱标签:主食日本料理
    相关食材:红豆

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