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红豆蛋挞

菜谱编号:353-978
红豆蛋挞是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆蛋挞”。
红豆蛋挞
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
手工黄油蛋挞皮:11个蛋黄:2个
牛奶:90克淡奶油:100克
炼乳:10克低粉:10克
糖粉:25克--
辅助料用量
自制蜜红豆:适量--

红豆蛋挞的做法步骤

  • 第三步:取煮好的牛奶90克,加入糖粉,搅拌均匀。
  • 第十步:蛋挞皮里放些自制的蜜红豆。
  • 第十二步:入预热好的200烤箱中层,上下火,烤25分钟左右,烤到蛋挞表面出现焦斑即可。
  • 第二步:因为牛奶是未经过灭菌、不含任何添加剂的生鲜牛奶,所以要先煮熟再用。文火煮牛奶,煮到边缘起小泡泡关火,如此反复煮三次即可。不能煮到沸腾。
  • 第七步:筛入低粉。
  • 第六步:加入炼乳,搅拌均匀。
  • 第五步:一点点加入2个打散的蛋黄,搅拌均匀。
  • 第十一步:倒入蛋挞液,至八分满即可。倒完九个后还剩点挞液,我又临时从冷冻室取出2个挞皮,所以此配方一共做了11个蛋挞。
  • 第九步:过筛后的蛋挞液非常细腻。
  • 第十三步:口感微甜,香而不腻。
  • 第四步:加入100克淡奶油,边加边搅拌。
  • 第八步:搅拌均匀后过筛两次。
  • 第一步:原料大集合:蛋挞皮、糖粉、低粉、纯鲜生牛乳、淡奶油、鸡蛋黄,还有炼乳和蜜红豆忘了拍。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:红豆

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