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卤鸡爪

菜谱编号:358-272
卤鸡爪是【鱼丸粗面~】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸡爪”。
卤鸡爪
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:适量海带:适量
豆腐皮:适量鸭杂:适量
金针菇:适量--
辅助料用量
卤水:适量盐:适量
酱油:适量老抽:适量
白糖:适量姜片:适量
料酒:适量香叶:适量
花椒:适量桂皮:适量
八角:适量--

卤鸡爪的做法步骤

  • 第四步:把鸡爪和鸭杂倒入卤水里煮上二十分钟,关火闷上两小时让爪子慢慢入味。
  • 第二步:准备好一包卤汁,加入适量香料、姜片和水煮开,加入适量酱油、老抽、料酒、盐、少许白糖小火慢炖一会,这个时候可以尝尝卤水咸淡。(卤汁可以换成你喜欢的牌子)
  • 第六步:锅里卤水烧开,把洗净的素菜倒入卤水里煮。根据你放的素菜的不同,决定时间的长短。
  • 第八步:还有卤毛豆、香菇,忘了拍了…
  • 第三步:把你想卤的各种素菜洗净备用。
  • 第五步:鸡爪入味后捞出装盘。锅里卤水烧开,把洗好的素菜倒入卤水里煮。
  • 第七步:煮熟捞出。
  • 第一步:锅里放水烧开,鸡爪、鸭杂洗净后过水焯一遍,捞出备用。
  • 相关食材:鸡爪

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