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干锅鱼头

菜谱编号:359-384
干锅鱼头是【私厨云邸】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅鱼头”。
干锅鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

汁浓味鲜的~干锅鱼头。

干锅鱼头主厨:私厨云邸

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
三文鱼头:2个五花肉:30克
辅助料用量
葱:10克姜:10克
蒜:10克小米椒:5个
八角:L个桂皮:L小块
白胡椒粉:3克料酒:50克
老抽:20克蚝油:30克
生抽:30克白糖:2勺
香醋:30克香菜:少许

干锅鱼头的做法步骤

  • 第四步:锅内油烧至六成热放入鱼,煎成两面金黄色盛出。
  • 第五步:留少许底油,放入五花肉煸出油。
  • 第一步:准备食材,将鱼去腮去鳞,将鱼头表面和里面黑膜刮去,洗净控干。
  • 第六步:放入葱、姜、蒜、干辣椒段煸香。
  • 第二步:葱姜,五花肉切成小块,大蒜用刀拍扁,干辣椒去籽切成段。
  • 第十步:盛盘,将锅内剩余汤汁浇在鱼头上,撒少许香菜即可。
  • 第三步:鱼头里放入葱姜、20克料酒、2勺生抽、2勺蚝油、半勺香油、少许白胡椒粉用手抓匀腌半小时(图忘拍)。
  • 第八步:放入煎好的鱼头,汤开后改中小火烧半小时。
  • 第七步:加入20克生抽、10克老抽、30克料酒、2勺蚝油、2勺白糖、3勺香醋、少许盐、少许的胡椒粉、l个八角、1小块桂皮、2杯水烧开。
  • 第九步:然后大火收汁上色,不停用汤勺将浓汁挂到鱼头上,剩少余底汁即可关火。
  • 干锅鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    三文鱼头在天猫超市买的,鱼头肉厚味鲜,这样干烧味道非常好!

    相关食材:鱼头

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