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干锅鱼头

菜谱编号：359-384

干锅鱼头是【私厨云邸】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

汁浓味鲜的～干锅鱼头。

干锅鱼头主厨：私厨云邸

第四步：锅内油烧至六成热放入鱼，煎成两面金黄色盛出。

第五步：留少许底油，放入五花肉煸出油。

第一步：准备食材，将鱼去腮去鳞，将鱼头表面和里面黑膜刮去，洗净控干。

第六步：放入葱、姜、蒜、干辣椒段煸香。

第二步：葱姜，五花肉切成小块，大蒜用刀拍扁，干辣椒去籽切成段。

第十步：盛盘，将锅内剩余汤汁浇在鱼头上，撒少许香菜即可。

第三步：鱼头里放入葱姜、20克料酒、2勺生抽、2勺蚝油、半勺香油、少许白胡椒粉用手抓匀腌半小时(图忘拍)。

第八步：放入煎好的鱼头，汤开后改中小火烧半小时。

第七步：加入20克生抽、10克老抽、30克料酒、2勺蚝油、2勺白糖、3勺香醋、少许盐、少许的胡椒粉、l个八角、1小块桂皮、2杯水烧开。

第九步：然后大火收汁上色，不停用汤勺将浓汁挂到鱼头上，剩少余底汁即可关火。

干锅鱼头做法技巧/窍门/补充说明：

三文鱼头在天猫超市买的，鱼头肉厚味鲜，这样干烧味道非常好!

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鱼头

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