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清蒸鲈鱼

菜谱编号:360-681
清蒸鲈鱼是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲈鱼”。
清蒸鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲈鱼富含蛋白质、维生素、还含有钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效,对肝肾不足者有很好的补益作用。比较常见的有海鲈和淡水鲈两种,家庭中食用鲈鱼的方法多用于清蒸或红烧。清蒸鲈鱼看似简单,但要做得色香味俱全还是有些讲究,比如刀工的处理,配料腌制,火候的控制等等

清蒸鲈鱼主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
淡水鲈鱼:1条--
辅助料用量
姜:10片葱:2棵
蒜:2瓣料酒:3勺
红尖椒:1个蒸鱼豉油:30克

清蒸鲈鱼的做法步骤

第三步:沿鱼肚中间大骨左右各切一刀,背部处不能切断,使鱼呈趴着的形状。

清蒸鲈鱼做法第三步骤

第八步:蒸熟后端出盘子,去除姜片倒去汤汁。

清蒸鲈鱼做法第八步骤

第七步:将鲈鱼放入烧开水的锅内上盖,大火蒸三分钟转小火蒸5分钟。

清蒸鲈鱼做法第七步骤

第九步:沿盘子周围淋入蒸鱼豉油,摆上红椒丝和葱丝,再淋上热油。

清蒸鲈鱼做法第九步骤

第一步:取适量姜丝、葱段放入碗中,加料酒揉抓几下。

清蒸鲈鱼做法第一步骤

第二步:鲈鱼一条处理干净,在鱼身两面横切几刀。

清蒸鲈鱼做法第二步骤

第十步:成品图。

清蒸鲈鱼做法第十步骤

第五步:刀工处理好的鲈鱼涂抹一层姜葱料酒,鱼身再摆上适量姜片,腌制十分钟。

清蒸鲈鱼做法第五步骤

第六步:取适量葱白与葱叶切丝,红尖椒切丝备用。

清蒸鲈鱼做法第六步骤

第四步:取一个盘子,底部垫上适量姜片、蒜片、葱段。

清蒸鲈鱼做法第四步骤
清蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、鲈鱼入锅前需要先腌制十分钟,用自己调制的姜葱料酒,去腥效果比直接用料酒要好很多
2、盘底垫一些姜、葱、蒜,鱼身再摆上适量姜片,这样蒸出来的鱼味道会更好
3、入锅蒸的时间约为6-8分钟,具体时间看鱼的大小,还有蒸锅的性能

相关食材:鲈鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清蒸鲈鱼。

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