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无油巧克力蒸蛋糕

菜谱编号:360-735
无油巧克力蒸蛋糕是【千味居】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无油巧克力蒸蛋糕”。
无油巧克力蒸蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喵?夏天不想吃那么油腻,试试这道无油的蒸蛋糕,加入了巧克力豆口感更加香浓哟~

本食谱由特约美食达人【蓝胖子不素胖纸】提供,已授权使用。

无油巧克力蒸蛋糕主厨:千味居

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个低筋面粉:180克
可可粉:20克泡打粉:5克
牛奶:200克--
辅助料用量
糖粉A:30克糖粉B:50克
巧克力豆:50克--

无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤

  • 第九步:将蛋糕糊均匀地分在6个模具中,表面再撒上巧克力豆。
  • 第二步:低筋面粉、可可粉和泡打粉先混合均匀,过筛一边。
  • 第三步:将粉类过筛到蛋黄糊中,手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。
  • 第六步:先将1/3的蛋白霜加入可可面糊中,用刮刀翻拌均匀。
  • 第十步:送入惠而浦ES-58M2蒸烤箱,纯蒸模式,110℃,18分钟。
  • 第八步:学厨的6连杯不沾约克郡蛋糕模套上纸杯。
  • 第十一步:蒸好之后的蛋糕焖2-3分钟之后取出,放在烤网上晾凉。
  • 第五步:糖粉分3次加入到蛋白中,打发到干性发泡,即提起打蛋器是短而小的尖钩。
  • 第十二步:趁热吃也是极好的。
  • 第七步:再倒回蛋白霜中,继续拌匀。
  • 第一步:蛋黄蛋白分离,分别放入无油无水的打蛋盆中。蛋黄加入牛奶和糖粉A,用手动打蛋器不断搅拌到糖粉融化,表面有一层细腻的泡沫。
  • 第四步:加入巧克力豆,大致拌匀即可。
  • 无油巧克力蒸蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
    2·如果你用的是蒸锅,一定一定要包好保鲜膜在蒸,否则水蒸气会低落在蛋糕表面,造成表面一直是湿哒哒的。
    3·没有蒸烤箱就用蒸炉,大火烧开水后放入蛋糕糊,中火加热18分钟,再焖5分钟出炉。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:巧克力

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