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烤猪蹄

菜谱编号:360-778
烤猪蹄是【蓝悠沁雪】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤猪蹄”。
烤猪蹄
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
盐:适量冰糖:适量
老抽:适量桂皮:适量
八角:适量香叶:适量
白芷:适量小茴香:适量
草果:适量花椒:适量
蒜头:适量干辣椒:适量
甜面酱:适量料酒:适量

烤猪蹄的做法步骤

  • 第四步:准备糖色、葱结、姜片、蒜头、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、白芷、干辣椒。
  • 第七步:炖好了。
  • 第九步:220度烤15分钟即可。
  • 第一步:猪蹄冷水下锅加料酒,花椒焯水洗净备用。
  • 第五步:锅中烧开水放入猪蹄糖色和所有香料,再加适量冰糖、老抽、甜面酱、蚝油大火烧开。
  • 第三步:糖色倒出备用。
  • 第八步:猪蹄放烤盘中撒入烧烤料。
  • 第二步:锅烧热放冰糖炒化成焦糖色,放入少许开水即可。
  • 第六步:小火炖至猪蹄软烂。
  • 相关食材:猪蹄

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