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红腐猪蹄

菜谱编号：330-028

红腐猪蹄是【putimama】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红腐猪蹄”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪蹄是一道自创(私厨)家宴菜、传统菜肴，其做法多种多样。今天的红腐猪蹄是利用了红腐乳的汁做此道家宴菜，其味道鲜美，营养丰富、软糯可口、颜值红亮，做为年夜之一寓意发财。

红腐猪蹄主厨：putimama

第七步：一道颜色红亮，味道鲜美的红乳猪蹄可做为年宴菜烘托过年气氛。

第二步：锅中放底油加入香叶、八角、桂皮、冰糖翻炒。

第六步：从电饭煲中取出红乳猪蹄，再用炒锅收一下汁，色美红亮。

第一步：将买来的猪蹄(超市切段)切净，泡去血水后下锅加入适量料酒焯至去生。

第五步：这是之前加的葱段、姜片、红腐乳汁。

第三步：再加入适量的生抽、老抽炒制。

第四步：将所有料炒制半熟加入葱段、姜片、及过滤的红腐汁再放入电饭煲(可用高压锅)半小时。

相关食材：猪蹄

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