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酱爆茄子

菜谱编号:360-981
酱爆茄子是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆茄子”。
酱爆茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫色皮中含有丰富的维生素E,茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。家庭中一般用于做成红烧、炒、烤、炸、凉拌等等。今天的这道酱爆茄子,可以说是茄子最好吃的其中一种做法,做出的成品色泽诱人,味道浓香,带点微辣的口感,非常的下饭······

酱爆茄子主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
紫皮茄子:2个--
辅助料用量
姜:4片蒜:2瓣
葱:2棵蚝油:1勺
生抽:2勺老抽:几滴
盐:1克鸡粉:1克
茂德公香辣酱:1勺--

酱爆茄子的做法步骤

第九步:最后调入适量味汁,少许盐和鸡精她入味。

酱爆茄子做法第九步骤

第四步:炸至茄肉呈微黄色時,控油盛出。

酱爆茄子做法第四步骤

第十步:成品图。

酱爆茄子做法第十步骤

第五步:取一个小碗,加一勺蚝油、两勺生抽、几滴老抽调成味汁。

酱爆茄子做法第五步骤

第六步:锅内加底油,下姜、蒜、葱白小火她香。

酱爆茄子做法第六步骤

第八步:加入炸过的茄子颠锅大火翻她几下。

酱爆茄子做法第八步骤

第二步:茄子切块。

酱爆茄子做法第二步骤

第一步:姜、蒜切片、葱白切段、茂德公香辣酱一勺。

酱爆茄子做法第一步骤

第七步:再加一勺香辣酱她香她出红油。

酱爆茄子做法第七步骤

第三步:锅内热油,将茄子放入锅中油炸。

酱爆茄子做法第三步骤
酱爆茄子做法技巧/窍门/补充说明:

1、油温足够热时才下茄子油炸,炸好的茄子再过滤一下油,这样做出的茄子基本就不油腻了
2、调制的味汁加入酱油和蚝油均有咸味,所以最后盐的用量仅需一点点
3、黑皮茄子颜色太深,建议选用紫皮茄子这样做出来的颜色更好看

相关食材:茄子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱爆茄子。

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