第九步:最后调入适量味汁,少许盐和鸡精她入味。
第四步:炸至茄肉呈微黄色時,控油盛出。
第十步:成品图。
第五步:取一个小碗,加一勺蚝油、两勺生抽、几滴老抽调成味汁。
第六步:锅内加底油,下姜、蒜、葱白小火她香。
第八步:加入炸过的茄子颠锅大火翻她几下。
第二步:茄子切块。
第一步:姜、蒜切片、葱白切段、茂德公香辣酱一勺。
第七步:再加一勺香辣酱她香她出红油。
第三步:锅内热油,将茄子放入锅中油炸。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫色皮中含有丰富的维生素E,茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。家庭中一般用于做成红烧、炒、烤、炸、凉拌等等。今天的这道酱爆茄子,可以说是茄子最好吃的其中一种做法,做出的成品色泽诱人,味道浓香,带点微辣的口感,非常的下饭······
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
紫皮茄子:2个 | -- |
辅助料用量 | |
姜:4片 | 蒜:2瓣 |
葱:2棵 | 蚝油:1勺 |
生抽:2勺 | 老抽:几滴 |
盐:1克 | 鸡粉:1克 |
茂德公香辣酱:1勺 | -- |
第九步:最后调入适量味汁,少许盐和鸡精她入味。
第四步:炸至茄肉呈微黄色時,控油盛出。
第十步:成品图。
第五步:取一个小碗,加一勺蚝油、两勺生抽、几滴老抽调成味汁。
第六步:锅内加底油,下姜、蒜、葱白小火她香。
第八步:加入炸过的茄子颠锅大火翻她几下。
第二步:茄子切块。
第一步:姜、蒜切片、葱白切段、茂德公香辣酱一勺。
第七步:再加一勺香辣酱她香她出红油。
第三步:锅内热油,将茄子放入锅中油炸。
1、油温足够热时才下茄子油炸,炸好的茄子再过滤一下油,这样做出的茄子基本就不油腻了
2、调制的味汁加入酱油和蚝油均有咸味,所以最后盐的用量仅需一点点
3、黑皮茄子颜色太深,建议选用紫皮茄子这样做出来的颜色更好看
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱爆茄子。
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