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芫爆鸡丝

菜谱编号:361-399
芫爆鸡丝是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芫爆鸡丝”。
芫爆鸡丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芫荽也称为香菜。一般做芫爆菜,是选用芫荽的嫩茎部分与猪精瘦肉搭配,爆炒而成。喜欢芫荽的特殊香味,经常用其调味或是作主食材。这次我将传统的芫爆做了些改进,将猪精瘦肉换作了鸡大胸肉,成品也很不错。芫荽的药用价值也很高,可以治疗消化不良,食欲不振,还有着健胃、止痛、解毒等功效。用芫荽与同样利好的鸡胸肉组合,菜品鲜香美味,养生保健。

芫爆鸡丝主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
芫荽:150克鸡大胸:300克
辅助料用量
油:适量生抽:适量
盐:适量料酒:适量
味精:适量淀粉:适量
葱:适量胡萝卜:适量
姜:适量--

芫爆鸡丝的做法步骤

  • 第三步:鸡大胸切成丝。加生抽、料酒、盐、味精。
  • 第一步:芫荽择洗干净。
  • 第四步:搅拌均匀后加淀粉搅拌均匀,再加少许油搅拌均匀腌制15分钟。
  • 第七步:炒至鸡丝变色,加盐、味精炒。
  • 第九步:炒均匀即可出锅装盘。
  • 第二步:鸡大胸洗干净。
  • 第六步:起油锅,葱姜入锅煸香后,鸡丝入锅炒。
  • 第八步:关火,芫荽入锅炒。
  • 第五步:芫荽去叶留茎切成段。
  • 芫爆鸡丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡丝腌制后再入菜,口感、味道会更好。
    2、爆火炒菜。
    3、不宜添加酱油等色重的调味品。
    4、为保留芫荽的清香,要关火后再入锅。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芫爆鸡丝。

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