芫爆鸡丝
芫爆鸡丝是【尔东叶】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芫爆鸡丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
芫荽也称为香菜。一般做芫爆菜，是选用芫荽的嫩茎部分与猪精瘦肉搭配，爆炒而成。喜欢芫荽的特殊香味，经常用其调味或是作主食材。这次我将传统的芫爆做了些改进，将猪精瘦肉换作了鸡大胸肉，成品也很不错。芫荽的药用价值也很高，可以治疗消化不良，食欲不振，还有着健胃、止痛、解毒等功效。用芫荽与同样利好的鸡胸肉组合，菜品鲜香美味，养生保健。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 芫荽：150克 | 鸡大胸：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 生抽：适量 |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 味精：适量 | 淀粉：适量 |
| 葱：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 姜：适量 | -- |
芫爆鸡丝的做法步骤
芫爆鸡丝做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡丝腌制后再入菜，口感、味道会更好。
2、爆火炒菜。
3、不宜添加酱油等色重的调味品。
4、为保留芫荽的清香，要关火后再入锅。