芫爆鸡丝
芫爆鸡丝是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芫爆鸡丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
芫荽也称为香菜。一般做芫爆菜,是选用芫荽的嫩茎部分与猪精瘦肉搭配,爆炒而成。喜欢芫荽的特殊香味,经常用其调味或是作主食材。这次我将传统的芫爆做了些改进,将猪精瘦肉换作了鸡大胸肉,成品也很不错。芫荽的药用价值也很高,可以治疗消化不良,食欲不振,还有着健胃、止痛、解毒等功效。用芫荽与同样利好的鸡胸肉组合,菜品鲜香美味,养生保健。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:爆 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
芫荽:150克 | 鸡大胸:300克 |
辅助料用量 | |
油:适量 | 生抽:适量 |
盐:适量 | 料酒:适量 |
味精:适量 | 淀粉:适量 |
葱:适量 | 胡萝卜:适量 |
姜:适量 | -- |
芫爆鸡丝的做法步骤
芫爆鸡丝做法技巧/窍门/补充说明:
1、鸡丝腌制后再入菜,口感、味道会更好。
2、爆火炒菜。
3、不宜添加酱油等色重的调味品。
4、为保留芫荽的清香,要关火后再入锅。