第三步：锅内倒入清水煮沸后将腐皮下入沸水中焯烫一下，然后将焯熟的胡萝卜丝、香菇片、葱丝、鸡丝卷入豆腐皮内用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冷冻10分钟。将大蒜剁成蓉，放入碗中，加蚝油、酱油、葱油拌匀，撒上葱花即可
第四步：将冻好的腐皮鸡丝卷拿出来，切成1厘米左右的段，放入盘中摆好盘即可
第二步：将香菇切成薄片；胡萝卜切成丝；分别放入沸水中焯熟捞出沥干水待用；大葱切成丝，鸡腿放入锅中煮熟捞出撕成丝待用
第一步：提前将原材料准备好
葱油腐皮鸡丝卷
葱油腐皮鸡丝卷是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油腐皮鸡丝卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆腐皮（也有地方叫千张、干豆腐）想必很多小伙伴都吃过，凉拌、火锅都是很不错的选择。一撕、一拌、一卷就成一道菜。
豆腐皮是经过打浆、高温、去渣、结膜而成。如果是"挑"起来晾干成的就叫"油皮"、"腐竹"、"豆腐衣"。如果没有挑干压制而成的就叫千张、干豆腐，与豆腐干近似，但较薄。
如果只是拌一拌，炒一炒未免显得太简单。今天菜菜屋分享的这道葱油腐皮鸡丝卷在简单的基础上，增加了一点时间成本，毕竟美味需要时间。色彩分明的鸡丝卷，葱香四溢的酱汁，一口蘸料，一口鸡丝卷，每一口都是满足。
再也不用担心腐皮单调的吃法了，其实厨房也是一个会变魔术的地方。就算是同样的食材，不同的烹饪方法，不同的心情，做出来的菜口感也不尽相同。
腐皮鸡丝卷，我们享受的不仅是腐皮、辅料的口感，更享受美食做成之后内心的愉悦感和成就感。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 腐皮：1张 | 胡萝卜：半根 |
| 香菇：50克 | 鸡腿：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：适量 | 大葱：适量 |
| 葱油：适量 | 蚝油：适量 |
| 酱油：适量 | -- |
葱油腐皮鸡丝卷的做法步骤
葱油腐皮鸡丝卷做法技巧/窍门/补充说明：
1·做鸡丝可以选择鸡胸脯肉也可以选择鸡腿肉，根据个人口感，煮的时候放盐调味，加料酒去腥味
2·豆腐皮一定要用沸水煮一下，可以去除豆腥味，口感更好
3·内搭的辅料可以根据个人口感而定
4·做好的鸡丝卷放入冰箱不仅增加成菜的清凉口感，也易于成型