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酱猪颈骨

菜谱编号：361-403

酱猪颈骨是【碗里姜膳】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱猪颈骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酱猪颈骨是一道特色美食，主要材料为猪颈骨和豆瓣酱。成品后酱香浓郁，香而不腻。

酱猪颈骨主厨：碗里姜膳

第九步：炖煮至食材熟透后关火盛入盘中。

第四步：葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒、桂皮、香叶、茴香梗清洗干净备好。

第三步：捞出用水冲洗干净杂质沥干水分备用。

第二步：锅中放入猪颈骨加入适量的清水和料酒煮沸撇去浮沫。

第六步：倒入准备好的猪颈骨翻炒均匀后料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量的白糖、十三香、白胡椒粉继续翻炒均匀。

第一步：猪颈骨1000克左右斩成小块用水浸泡两个小时去血水，期间要勤换几次水。浸泡好后沥干水分备用。

第五步：热锅加入适量的花生油放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香梗爆香，放入两小勺豆瓣酱中小火炒香。

第十步：成品。

第七步：加入适量的清水没过猪颈骨大火煮沸转中小火炖煮50分钟左右。

第八步：加入适量的盐调味儿继续炖煮20分钟。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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