粉嫩的意式小马
粉嫩的意式小马是【莎糖家】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉嫩的意式小马”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
马卡龙的口感之所以吸引人，是因为在咬下口的刹那，有立刻被征服的感觉。口感层次分明，首先入口的是很薄但却非常酥脆的外壳，继而是又软又绵密还稍微带点黏牙的内层，这样外酥内软的迷人滋味，让它成为了挑剔美食家的最爱。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 杏仁粉：56克 | 糖粉：5克 |
| 蛋清：22克（蛋白打发） | DR色粉：少许 |
| 细砂糖：46克（糖水） | 蛋白粉：1克 |
| 清水：15克 | 奶油奶酪：35克（奶酪馅） |
| 辅助料用量 | |
| 黄油：15克 | -- |
粉嫩的意式小马的做法步骤
粉嫩的意式小马做法技巧/窍门/补充说明：
1、如果没有DR色粉，用色素也可以，但是色粉的效果会更好。
2、夹馅可以根据自已喜欢的口味来调整，做好的马卡龙密封冷藏放一晚上吃效果更好。
3、如果用老化的蛋白可以不放蛋白粉。
4、熬糖水的温度要根据制作环境的湿度来决定，但是温度不能低于114度，湿度大的可以提高到119-120度。
5、烤马卡龙前，烤箱最好预热30分钟，这样烤箱的温度会更稳定。
6、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
菜谱标签：烘焙