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私房酱肉包

菜谱编号:362-112
私房酱肉包是【天平座的金牛座】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房酱肉包”。
私房酱肉包
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
瘦肉丁:350克香菇:100克
春笋:150克面粉:500克
辅助料用量
葱末:50克蚝油:1勺
6月香酱:2勺橄榄油:适量
白胡椒粉:少许老抽:少许
蛋白:1个食用油:少许

私房酱肉包的做法步骤

  • 第十一步:调好后包上保鲜膜放变冰箱腌制半小时,馅儿料的油稍凝固,方便后面包包子。
  • 第三步:泡好的香菇切碎钉(鲜香菇也可以)。
  • 第七步:少油煸一下,不要全熟。
  • 第十步:可以加一个煮鸡蛋的蛋黄,磨碎加入,促进馅儿料抱团儿。
  • 第四步:春笋切碎钉。
  • 第一步:瘦肉切丁加料酒,抓匀,料酒稍微多一点。
  • 第二步:肉内加入蛋白一个,抓匀,使肉感更好。
  • 第九步:依次少许加入耗油、6月香酱、老抽、白胡椒粉、橄榄油,搅拌均匀。
  • 第六步:少油煸一下,不要全熟。
  • 第五步:切葱末。
  • 第十二步:发面。
  • 第八步:肉丁煸一下,全熟沥出水分加对辅料。
  • 第十三步:包好出锅。
  • 私房酱肉包做法技巧/窍门/补充说明:

    如果喜欢肥肉的人做这个,里面尽量不要油多,少许即可,肥肉出油。馅料调好后可以试下咸度,如口感合适就不要腌肉的时间过长,时间长会导致馅料咸度加重。小孩子吃就要咸度降低些。

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