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百香果果酱-保留果香

菜谱编号：362-821

百香果果酱-保留果香是【lily9】分享的菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百香果果酱-保留果香”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前几天买了10几个百香果，第二天又下大雨被困在家里没去上班。之前一直想做果酱，一直没有实践过，就想着尝试下百香果果酱。每次吃百香果都是把果实挖出来然后把果皮扔了，一直觉得很浪费，于是做果酱的时候也一起加进来了。之前也查过资料，百香果的果皮营养价值也是很高的，直接扔掉简直不要太浪费。

加了果皮的成品图颜色还是挺漂亮的。做好的都直接装瓶了，只剩下一点点装碗里尝味道。

百香果果酱-保留果香主厨：lily9

第八步：煮好之后关火，趁热装瓶，冷却后放入冰箱冷藏。

第六步：煮好果皮泥之后，加入冷藏备用的百香果肉，搅拌到完全混合，再次开火（全程还是用小火），把混合物开火收汁，不停用勺子搅拌，一直到果酱粘稠，果酱可以挂住勺子就可以了。

第一步：首先消毒使用的工具，包括勺子、锅、装果酱的瓶子等需要用到的工具，保证全程无水无油，做出来的果酱才能保存的久。

第七步：煮到这样就差不多可以了。

第二步：准备制作果酱的食材。

第五步：把挖出来的果皮用料理机打成泥，一点点加水煮果皮时候的水，料理机可以打动就行。（煮果壳的水我之前想倒掉，后来加了点糖直接当开水喝了，味道也不错）。打好的果皮泥放入锅中，加冰糖加热，一直把冰糖煮化，煮至粘稠就可以了（要不停用勺子搅动，个人觉得用木铲比较好，全程用小火防止糊锅）。

第四步：把挖去果肉的果皮放入锅中加水煮，煮到里面的果皮能轻松用勺子挖出来即可，最外层的果壳不要。

第三步：百香果洗干净挖出果汁，加入冰糖和柠檬汁，放入冰箱备用。

百香果果酱-保留果香做法技巧/窍门/补充说明：

注意事项：
1、全程无水无油，用具提前消毒，用开水煮4-5分钟即可。
2、果酱要趁热装瓶，装好后直接倒扣，完全冷却后再倒过来，一般瓶子没问题都会真空状态（真空状态是看瓶盖有没有凹下去）。
3、估计这样做出来可以存放半年左右。没有具计算过。

相关食材：果酱百香果

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