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少虾,请留步!

菜谱编号:362-842
少虾,请留步!是【德宝尚家】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“少虾,请留步!”。
少虾,请留步!

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

浙江沿海一带的渔民,通常把刚刚打捞上来的活鱼活虾,用煮,蒸,汆汤的方法烹饪。或者生食。渔民师傅认为,这么好的鲜活海货,就是要吃它的原汁原味儿才地道,俗称尝鲜。

宁波、温州一带有一道非常著名的传统菜肴,叫做“三片敲虾”。其做法不复杂,原料采用活鲜的大虾,既不炒也不炸,而是用汆烫的方法烹制,省去了传统海鲜料理中的复杂过程,却保留了鲜虾本身最原始的美味,汤清色艳、海味清香扑鼻、虾片嫩滑鲜美、配料清口爽脆!

少虾,请留步!主厨:德宝尚家

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜虾:20只青菜:10颗
胡萝卜:20克香菇:6颗
辅助料用量
食盐:适量味精:适量
葱:适量姜片:适量
生粉:适量--

少虾,请留步!的做法步骤

  • 第一步:准备材料。
  • 第四步: 将槌好的虾片放入沸水中氽熟,青菜,胡萝卜,香菇一起汆烫备用,锅内加入清汤烧滚,放入虾片,青菜,香菇,胡萝卜,盐,料酒,大火烧沸,洒少许鸡精、胡椒粉,即可食用。
  • 第二步:虾剥皮留尾,用盐和味精腌制半小时。青菜心洗净切半,胡萝卜切花式片,提前发泡好的香菇切片。 把腌制好的虾从背部切开,但不要切断,去除虾肠展平。
  • 第三步:把虾的两面拍上干淀粉,用小槌逐只轻轻敲成扇形片。
  • 少虾,请留步!做法技巧/窍门/补充说明:

    1·虾中含有20%的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。
    2·虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质。
    3·含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

    相关食材:

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