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烧卖

菜谱编号:363-168
烧卖是【中华琪食】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧卖”。
烧卖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

烧卖主厨:中华琪食

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米饭:八两胡萝卜:半根
香菇:些许瘦肉:80克
香肠:一根饺子皮:一斤
虾米:50克木耳:适量
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:一点生姜末:些许
花生油:一点鸡精:适量
蚝油:适量白糖:适量
料酒:适量黑胡椒粉:适量

烧卖的做法步骤

  • 第七步:撒上盐,鸡精,生抽,蚝油+(老抽·白糖·黑胡椒粉一点点)不停翻炒均匀入味。
  • 第十二步:中小火蒸12分钟即可。
  • 第十三步:很香糯。
  • 第十一步:水开再盖盖。
  • 第二步:把虾米用水清洗,瘦肉跟香肠剁碎,搓入些许生姜末。
  • 第一步:准备食材:木耳香菇提前用温水泡发。
  • 第八步:炒好盛出待用。
  • 第五步:接着加入肉末炒散。
  • 第十步:蒸笼层抹上一层食用油或用笼布都行。摆满做好的烧卖,不要贴太挤,以免黏连。
  • 第三步:香菇木耳,胡萝卜也剁碎。
  • 第十四步:好吃。
  • 第九步:懒人版的用饺子皮??包上适量馅料。
  • 第六步:加入胡萝卜末,糯米饭(糯米饭是之前就煮好放凉的了)。
  • 第四步:炒锅倒入少许花生油,倒入清洗干净滤干的虾米爆香,撒上一点料酒。
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