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荷叶糯米鸡

菜谱编号:363-280
荷叶糯米鸡是【中华琪食】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷叶糯米鸡”。
荷叶糯米鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糯米鸡(Stickyriceinlotusleaf)是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、冬菇…………等等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市,最初是以碗盖着蒸熟而成,后来为小贩为方便肩挑出售,改为以荷叶包裹。

糯米营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

鸡肉能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气。

适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

荷叶糯米鸡主厨:中华琪食

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
糯米:700克鸡肉:2斤
枸杞子:适量大红枣:10个
腊肠:1根半香菇:适量
新鲜莲子:适量干荷叶:3张
虾米:适量木耳:适量
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:一点点料酒:一点
黑胡椒粉:一点鸡精:适量
生姜:适量白糖:适量
蚝油:适量--

荷叶糯米鸡的做法步骤

  • 第四步:香菇木耳提前用温水泡开,红枣枸杞子泡半小时后红枣滤干切丁,准备的腊肠,糯米饭。
  • 第十三步:时间到啦。
  • 第七步:锅里倒入少许花生油,下虾米爆香,加几滴料酒。
  • 第十四步:叶香菇鲜米糯肉嫩,趁热开吃??。
  • 第八步:加入腊肠,香菇木耳翻炒。
  • 第十步:整张大荷叶可以自己剪成自己所需大小。取一片荷叶放入些许腌制好的鸡肉。
  • 第三步:荷叶也用清水泡两个小时。
  • 第二步:糯米用清水泡两个小时后,像煮米饭一样煮熟待凉备用。
  • 第九步:(中小火即可,不能大火)陆续加糯米饭,红枣,枸杞子,莲子。然后调味:撒些许盐,蚝油,生抽,老抽,鸡精,翻炒均匀,让糯米饭都染上色,最后盛出待用。
  • 第十一步:加入适量炒好的糯米馅料儿,然后再加一层鸡肉,包裹起来,可以用线绳扎好。
  • 第五步:虾米清洗干净滤干,新鲜莲子剥去莲子芯也清洗干净滤干,香菇木耳切丁,腊肠也剁成丁。
  • 第十二步:像这样,水开上锅中小火蒸40分钟即可。
  • 第一步:将鸡肉砍小块,用清水清洗至看不到红血水,然后滤干水份加入盐,生抽,老抽几滴,料酒,黑胡椒粉,生姜片,香叶,搅拌均匀放冰箱冷藏腌制三小时至入味。
  • 第六步:一切准备好后开始炒馅料。
  • 荷叶糯米鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    馅料儿根据个人爱好增加的,没有规定。这里是一次做够一大家子吃的量啦。每个人可以视自家情况而定量。

    相关食材:荷叶糯米

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