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萝卜丝酥饼

菜谱编号:036-34
萝卜丝酥饼是【yoyochen】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜丝酥饼”。
萝卜丝酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款萝卜丝酥饼还是前几天做的,到现在还酥得直掉渣。俗话,东吃萝卜,夏吃姜,变着花样的来吃点萝卜吧。

萝卜丝酥饼主厨:yoyochen

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:180克猪油:65克
细砂糖:25克水:45克
辅助料用量
普通面粉:120克猪油:50克
调味料用量
白萝卜:300克肉末:200克
鸡蛋:一枚酱油:适量
盐:适量鸡精:适量
白糖:适量胡椒粉:适量
香油:适量葱:适量
姜末:适量熟芝麻:适量

萝卜丝酥饼的做法步骤

  • 第六步:将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份,松弛15分钟。
  • 第九步:包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
  • 第三步:肉末中加入葱姜、一个鸡蛋,少许的酱油盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油和少许的熟芝麻拌匀。
  • 第五步:面团部分:
    将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
  • 第七步:取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
  • 第四步:加入萝卜丝,搅拌均匀备用。
  • 第八步:用水油皮面团把油酥面团包起来。
  • 第十二步:烤箱预热180度,烤15-20分钟。
  • 第一步:馅料部分:
    白萝卜去皮,擦丝,用少许的盐抓几下,挤出多余的水份。
  • 第十一步:重复以上3的做法两次。再次擀开面团,包入馅料,揉圆,醒15-20分钟。
    醒好后的面团摁扁,刷上蛋黄液。
    撒少许的熟芝麻粒。
  • 第二步:··········
  • 第十步:从一头卷起后,摁扁,再做三折,之后再次醒15-20分钟。
  • 相关食材:萝卜

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