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青红椒炒茭白

菜谱编号:363-737
青红椒炒茭白是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青红椒炒茭白”。
青红椒炒茭白

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这种我家很喜欢吃的蔬菜—茭白,是生长在水里的,而且有江南三大名菜之一。

据说唐代以前,茭白的种子是作为粮食来种植的。茭白生长在水里,既可以当成蔬菜,又可以入药,富含多种微量元素和氨基酸,因此味道鲜嫩美味。而且食用茭白可以清热解毒,阻止黑色素生成,使皮肤细腻,还能解除饮酒对肝脏的毒性,补充营养,强健身体,老幼皆宜。

将茭白切成滚刀块,在热油快火爆炒,口感鲜嫩油润,再搭配彩椒和肉片,营养更均衡。但是茭白中含有“草酸”,如果不经处理,会影响人体对钙的吸收,也会有酸涩的口感,所以接下来我们一起看看,怎么把它炒得好吃又营养。

青红椒炒茭白主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
茭白:2根青椒:1个
红椒:1个猪里脊肉:40克
辅助料用量
植物油:2勺盐:1勺
大蒜:2瓣生抽:半勺

青红椒炒茭白的做法步骤

  • 第四步:热锅热油,爆香大蒜后,加入青红椒稍炒几下。
  • 第三步:水中加少许盐,加热到沸腾,将切好的茭白放入焯一会儿。茭白里的草酸,焯水后会减少,就和绿叶菜中的菠菜中的草酸要经焯水取出一样。也可以用油焯,就是把茭白在热油中快速炸一下,油水多的话会更香一些。
  • 第五步:倒入肉片,滑炒到半熟后,加入茭白和盐大火快炒。
  • 第二步:茭白洗净,切滚刀块。就是把茭白放在砧板上,斜着切块,滚动旋转一下,再重复斜着切小块。这样的块儿比切片口感更好。
  • 第六步:出锅前加少许生抽,炒匀盛出即可。也可以在出锅前加少许鸡粉提鲜。鸡粉不要放得太早,以免遇热分解出有害人体的物质。
  • 第一步:将青红椒洗净,去蒂后切小块,大蒜拍扁剁碎。
  • 相关食材:茭白

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