第二步：洗净的排骨里加葱，姜，蒜，陈皮，料酒，生抽，静放二十分钟。
第三步：然后装碗上蒸锅大火蒸三十分钟。
第六步：捞出的排骨控油备用。
第四步：蒸好的排骨挑除葱蒜姜然后倒盘里，汤汁备用。
第八步：蒸排骨的汤放到融化的冰糖里再放炸好的排骨，最后加盐，老抽，醋熬到收汁盛盘。撒上熟芝麻。
第一步：排骨放入烧开的水里沸腾，然后冷水冲洗去除血水。
第七步：锅内放一點油，将冰糖放入，小火慢熬到溶化。
第五步：锅中放油烧一百十度，倒入排骨，大火炸好后迅速捞起。
糖醋排骨
糖醋排骨是【素手煮羹】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我今天做的糖醋排骨是仿照四川的一种炸收的烹饪方法，非常好吃，很下饭哦。而且比较我以前直接用炸的方便很多，也不担心排骨炸的到底熟透没有。因为原先都是北京的做法放蕃茄酱，掌握不好就会酸甜失度。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小排：一斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖：50克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 醋：半匙 | 葱：少许 |
| 陈皮：少许 | 蒜：少许 |
| 姜：少许 | 食用油：适量 |
| 芝麻：适量 | 盐：适量 |
| 老抽：适量 | 生抽：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
糖醋排骨的做法步骤
糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1：排骨买小排，肉比较少的排骨来做此菜吃起酥脆。
2：冰糖一定小火融化后才能加排骨。
3：大火炸不要太久防止焦黑。
4：醋最后放，因为会挥发。醋的多少看你自己喜欢的程度。