菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前段时间朋友请吃饭，点了一客过桥骨，当时觉得很奇怪，怎样的过桥骨，上了桌才知道，原来是整条烤出来的排骨，吃的时候，每人一根，直接抱着啃就对了，排骨烤的外焦里嫩还多汁，非常好吃，LG问猫能不能自己做，当然想要做出人家餐厅的味道恐怕是有难度的，但要做出自己爱吃的味道，还是可以尝试的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：香草 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：700克 | 葱：20克 |
| 姜：10克 | 大蒜：10克 |
| 百里香：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1茶匙 | 糖：2茶匙 |
| 生抽：1汤匙 | 排骨酱：1汤匙 |
| 蚝油：1茶匙 | -- |
第五步：取一个大袋子，把排骨放入，隔着袋子再进行按摩一会，然后放入冰箱冷藏腌制一晚。
第二步：葱姜蒜捣成茸后，加入清水，制作葱姜蒜水备用。
第四步：按摩一会，使之进味。
第八步：取出烤了45分钟的排骨，用根牙签扎一下，拨出牙签没有血水往外冒，即表示已经完全成熟，此時，去掉锡纸，继续入烤箱烤25分钟，两面烤上色即可。
第一步：排骨洗净。
第七步：包上锡纸，烤箱提前预热好，180度，45分钟，中下层。
第三步：把葱姜蒜水倒入盆中，加入盐，糖，排骨酱，生抽，蚝油，百里香。
第六步：第二天取出，因盘子略小，所以改了下刀，置于盘中。
1·葱姜蒜如果是直接腌制排骨，不如葱姜蒜水来得彻底，但要注意的是，一定要把葱姜蒜过滤掉渣子，只取水即可。
2·排骨有两种烤制形式，一种是不封锡纸直接烤，这样出来的肉质水份较少，是干香的口感，反之封了锡纸烤出来的排骨肉汁丰富，入口鲜嫩，总之可按自己喜好的方法来烤都是一样的。
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