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大骨头炖冬瓜

菜谱编号:364-869
大骨头炖冬瓜是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大骨头炖冬瓜”。
大骨头炖冬瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬瓜甘平,祛湿利水,促进人体新陈代谢,其微量元素含量丰富,可与多种蛋白质类食物搭配,如虾仁、猪肉、豆腐等。猪大骨富含钙、磷、钾等人体骨骼发育所需营养,是人体建设性物质供给源,冬瓜与大骨的有机结合,能够激活味蕾,促进食欲,是居家餐桌之上等菜肴。

大骨头炖冬瓜主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪大骨:1000克冬瓜:1000克
辅助料用量
葱:20克姜:20克
花椒:5克八角:5克
干红辣椒:5克鲜红辣椒:5克
料酒:10克酱油:10克
食盐:5克香菜:5克

大骨头炖冬瓜的做法步骤

  • 第七步:香菜切末备用。
  • 第四步:锅内放油,加花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒、料酒、酱油,炒香。
  • 第五步:后加清水没过骨头,大火烧开,改中小火,盖锅炖四十分钟。
  • 第六步:冬瓜去皮,洗净切方块。
  • 第三步:葱切马蹄段,姜切片,备花椒、八角、干红辣椒。
  • 第八步:将冬瓜块加入大骨汤锅中,加食盐,炖五分钟关火。
  • 第二步:凉水下锅,焯水后捞出。
  • 第十步:近图。
  • 第九步:盛入盘中,加香菜末和鲜红椒末。
  • 第一步:大骨头剁块,洗净备用。
  • 大骨头炖冬瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    骨头焯水后不要用冷水冲洗,否则肉质会柴。炒骨头前最后加干红辣椒,否则炒糊了,汤汁会发苦。放冬瓜时再往锅里加少许盐,让骨头和冬瓜一起入味。

    相关食材:冬瓜

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