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大骨头炖冬瓜

菜谱编号：364-869

大骨头炖冬瓜是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大骨头炖冬瓜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬瓜甘平，祛湿利水，促进人体新陈代谢，其微量元素含量丰富，可与多种蛋白质类食物搭配，如虾仁、猪肉、豆腐等。猪大骨富含钙、磷、钾等人体骨骼发育所需营养，是人体建设性物质供给源，冬瓜与大骨的有机结合，能够激活味蕾，促进食欲，是居家餐桌之上等菜肴。

大骨头炖冬瓜主厨：鱼乐无线小厨房

第七步：香菜切末备用。

第四步：锅内放油，加花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒、料酒、酱油，炒香。

第五步：后加清水没过骨头，大火烧开，改中小火，盖锅炖四十分钟。

第六步：冬瓜去皮，洗净切方块。

第三步：葱切马蹄段，姜切片，备花椒、八角、干红辣椒。

第八步：将冬瓜块加入大骨汤锅中，加食盐，炖五分钟关火。

第二步：凉水下锅，焯水后捞出。

第十步：近图。

第九步：盛入盘中，加香菜末和鲜红椒末。

第一步：大骨头剁块，洗净备用。

大骨头炖冬瓜做法技巧/窍门/补充说明：

骨头焯水后不要用冷水冲洗，否则肉质会柴。炒骨头前最后加干红辣椒，否则炒糊了，汤汁会发苦。放冬瓜时再往锅里加少许盐，让骨头和冬瓜一起入味。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：冬瓜

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