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孜然麻香牛肉丁

菜谱编号:365-454
孜然麻香牛肉丁是【马_0Bqn】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孜然麻香牛肉丁”。
孜然麻香牛肉丁
菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛脊肉:3斤--
辅助料用量
孜然粒:300克花椒面:20克
辣椒面:20克芝麻粒:50克
食盐:适量鸡精:适量
白糖:80克生抽:80克

孜然麻香牛肉丁的做法步骤

  • 第六步:将牛肉放适量的食盐和鸡精,再放10克白酒拌制入味,做为底味腌制20分钟备用。
  • 第一步:准备好牛肉清洗干净。
  • 第九步:最后将成品装入器皿,放凉后就可以随时享用了,也可以装入小盒子里外出旅游,出差都可以品尝自己家的味道了。
  • 第二步:将牛肉切成1厘米厚的片。
  • 第五步:用清水将牛肉冲洗净血水,用漏勺沥干净水分。
  • 第三步:用辅助工具将牛肉拍打制肉质松散,让牛肉更好入味和肉质不紧致。
  • 第八步:重新制锅倒入食用油放入白糖炒糖色,不要超过头了,要不然后味发苦,糖色炒好下牛肉丁煸炒上色下生抽孜然粒,辣椒面,花椒面芝麻粒继续煸炒1分钟下鸡精食盐调好味小火煸炒制入味出锅即可。
  • 第七步:锅上火加食油,烧制7成热时下腌制好的牛肉粒炸去水分,但不易炸的太干,根据个人口味,想干些的就炸干些,更有嚼劲。
  • 第四步:然后将牛肉切成指甲大小的丁状。
  • 孜然麻香牛肉丁做法技巧/窍门/补充说明:

    1·牛肉切实大小一定要把握好,应为牛肉会缩水。2·牛肉在炒制时火??不可太大,要小火慢炒制入味。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:牛肉孜然

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